Dicas para Gás grelhar grossas rib eye bifes

Aparar a gordura dos costela de carnes antes de grelhar para evitar crises na grelha. Deixar apenas uma fina camada de gordura para preservar sua suculência. costela de carnes são concurso e úmido, e não exigem marinada. Se você fizer marinar os bifes, 15 minutos a duas horas é tempo suficiente. Over-marinar um concurso corte de carne bovina resultará em carne mole. Em geral, marinadas deve ser jogado fora depois de tocar carne crua. Se você quiser usar a marinada como molho, trazê-lo para ferver completo em primeiro lugar. Algumas receitas chamada para esfregar especiarias na costela de olho antes de cozinhar, mas tenha em mente que muito sal antes de cozinhar pode tirar a umidade para fora e inibir o escurecimento. É melhor sal seu bife depois que ele é feito.

Lembre-se que as grades do gás variam muito entre as marcas. Consulte o manual do proprietário para obter orientações grelhar específicos. Em geral, o calor médio é geralmente recomendado para bifes. Se a temperatura for muito alto, a carne poderá carbonizar e cozinhar demais do lado de fora antes que o interior é feito. As temperaturas elevadas, também causar cozedura excessiva que resulta em bife seco, insípido.

Permitir que a grelha para aquecer antes de colocar os costela de carnes nele. Para verificar a temperatura, cautelosamente segurar sua mão acima da grelha e contar o número de segundos você pode manter a sua mão nessa posição. Quatro segundos significa que a grade está pronta para uso. Uma vez que a grade está pronta, coloque os bifes sobre ele. Use pinças de cabo longo para transformar bifes. Forks vai perfurar a carne, permitindo sucos saborosos a fluir para fora.

Uma nervura de olhos ¾ de polegada levará cerca de seis a oito minutos para atingir meio para meio raro. verificar visualmente bifes, fazendo um pequeno corte perto do centro com faca afiada. Ou você pode verificar bifes com um termômetro de leitura instantânea preso horizontalmente para o centro. Um bife médio vai registrar 145? F.

Uma vez que os bifes são feitos da maneira que quiser, removê-los da grelha. Nunca tome seus bifes fora da grade e colocá-los no mesmo prato que você coloque os bifes crus em menos que tenha sido lavado com água quente e sabão. Deixe a costela-olhos descansar alguns minutos antes de servir. Cortando o bife cedo demais fará com que todos os sucos saborosos para ser perdido.