Será que Mustard chineses têm Rábano nele?

principal ingrediente da mostarda chinesa é semente de mostarda. Seu calor rábano-like não vem de horseradish- vez, é quente, porque a semente de mostarda usado para criá-lo é maior em mirosinase, uma enzima que provoca calor quando rachou e misturado com o líquido. Estas sementes marrom, a partir da planta de mostarda Brassica juncea, resultar em uma mostarda que é muito mais intensa do que a semente amarela mais frequentemente usado na mostarda americano amarelo "cachorro-quente".

Quando você pensa de mostarda chinês, você pode se lembrar do pó moído encontrado em mercados de especialidade. mostarda em pó é feito por moagem de sementes de mostarda inteiras em um pó fino. Em pós mostarda chineses e alguns europeus, são usadas as sementes mais quente marrom. mostarda chinesa também pode se referir a versões preparadas. Estes mostardas, como Dijon ou mostardas de cachorro-quente, são os condimentos prontos para uso com uma consistência pastosa, muitas vezes vendidos em frascos. Eles são feitos através da mistura de mostarda em pó com um líquido.

Se você puder encontrar mostarda em pó chinês em um mercado étnico, usá-lo para criar o seu próprio autêntica mostarda chinesa preparado. Ou você pode usar Inglês mostarda em pó, que é tão quente e muito mais prontamente disponíveis. Para fazer mostarda de estilo chinês, misturar-se partes iguais de água fervente com Inglês ou pó da mostarda chinês, mexendo vigorosamente. Em seguida, incorporar um fiozinho de óleo de gergelim ou vinagre branco até a mostarda atinge a consistência que você preferir. Adicionar essas especiarias asiáticas como gengibre em pó ou Szechuan pimenta, se desejar.

Se você almeja o sabor, e não apenas o calor, de raiz-forte, alguns molhos e condimentos pode ser preferível rábano-livre mostarda chinês. rábano preparado combina a raiz ralada com vinagre e óleo, por vezes, mostarda. Ou, procure mostarda rábano, em que a raiz ralada pungente combina com sementes de mostarda esmagadas e um pouco de mel. mostardas crioulas autênticos também usar um pouco de rábano na mistura. Para frutos do mar, fazer ou comprar molho de cocktail, um condimento imersão vermelho, que normalmente contém rábano para pontapé extra.