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Que parte do Leek eu cozinho?

Alho-poró são um primo mais suave da cebola. Assemelham-se a cebola verde menor, com folhas longas nas raízes superiores e curtas na parte inferior. Em suma, as partes verdes brancos e leves do alho-porro são comestíveis, mas cozinhar com alho-poró leva alguma preparação.

escolhendo-porros



  • A seleção dos porros frescos garante os pratos best-degustação. Escolha pequeno para alho-poró médias com, caules longos e brancos. As folhas verdes escuras deve ser firme, nítido e livre de manchas ou manchas, e uma pequena quantidade de raízes cabeludas deve permanecer. Evite raízes amareladas ou secos e folhas murchas e caules. Como muitos vegetais de raiz, alho-poró prosperar em temperaturas mais frias. temporada de pico para os alhos franceses é de setembro a dezembro.

Alho-porro de limpeza



  • O concurso, luz partes verdes e brancos do alho-porro são usados ​​para cozinhar. As folhas verdes escuras são difíceis e devem ser descartados. Antes da lavagem, remover as raízes bem. Porque alho-poró são vegetais de raiz que crescem em grande parte subterrâneo, muitas vezes eles vêm até você com uma boa quantidade de grão nas folhas. Eles devem ser lavados cuidadosamente para remover a areia. Se a receita pede alho-poró todo (por exemplo, alho-poró refogado), execute o alho-poró em água fria, gentilmente separando as folhas com as mãos. Para uma limpeza mais profunda, corte o alho-poró ao meio longitudinalmente. Lave-os por alguns minutos para ter certeza todo o grão é removido. Se a receita pede alhos franceses cortados (por exemplo, batata alho-porro sopa), corte os alhos franceses para a espessura desejada. Encha uma tigela grande, profunda, com água fria e mergulhe o alho-poró em fatias. Misture o alho-poró com as mãos na taça, permitindo que o grão a cair para o fundo. Retire o alho-poró e seque. Se você não planeja usar o alho-poró imediatamente, refrigerar-los em um saco plástico por até cinco dias.

Cozinhar com alho-porros



  • Alho-poró são uma suave da cebola com um sabor sutil, alho-like. Ao contrário de cebola verde, eles muitas vezes não são comidos crus. Quando cozido, alho-poró são uma adição saudável para qualquer receita que chama para as cebolas ou como um prato vegetal ou entrada.

Pratos do alho-porro clássicos

  • Batata alho-poró sopa é um prato clássico de creme de leite, batata e alho-poró alho. Numa panela grande, derreta 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal. Adicione 1 libra de alho-poró em fatias e suor los com uma pitada de sal em fogo médio. Reduzir o calor para baixo a médio e cozinhar até os alhos franceses são macios, cerca de 25 minutos. Adicione três, em cubos de batatas Yukon Gold pequenas e 1 qt. de caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos. Quando as batatas estejam macias, desligue o fogo. Puré a sopa com um misturador da imersão, ou transferir cuidadosamente para um misturador por lotes. Agita-se em um copo de cada creme de leite e soro de leite coalhado e sal e pimenta. Decore com cebolinha fresca. alho-poró assados ​​são um sofisticado prato de vegetais. Alho-poró são reduzidos para metade e cozido lentamente em um caldo saboroso. Retire as folhas verdes e as raízes peludos de quatro a seis alho-poró de tamanho médio, deixando a parte inferior dos alho-poró intacta. Reduzir para metade longitudinalmente de modo que as folhas fiquem juntos, e lavar o alho-poró completamente. Derreta 3 colheres de sopa. a quatro colheres de sopa. de manteiga em uma panela grande sobre o meio de alta temperatura até que as espumas e reduzir o calor ao meio. Adicionar um dente de alho picado e os alhos franceses,-lado cortado o para baixo em uma única camada. Brown por um a dois minutos de cada lado, polvilhar com sal. Retornar o lado cortado para baixo, polvilhe com 1 colher de chá. de açúcar e 2 colheres de chá. de tomilho, e adicione 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes e uma folha de louro. Traga a ferver, tampa e cozinhar para 35 a 45 minutos, mais de calor média-baixa. Quando o alho-poró são concurso, retire a tampa e levar o caldo para ferver até reduzir pela metade. Decore com salsa fresca.

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