Alho, uma das especiarias encontrados em receitas de salmoura, contém enxofre. Por causa das propriedades químicas do enxofre, sob certas circunstâncias, o alho bud - ou até mesmo o próprio salmoura - pode ficar azul no frasco. Embora azul alho não apresenta riscos para a saúde, você pode tomar medidas para evitar que isso descoloração.
Escolha brotos de alho totalmente maduros. alho imaturos, que não tenha secado completamente, contém um pigmento que pode reagir com o vinagre, fazendo com que o botão para ligar azul-esverdeada. sal de mesa comum contém vinagre, para que o sal do mar substituto em sua receita de decapagem.
alho imaturo seco para eliminar as propriedades de pigmento. Cortar os dentes em 1 / 8- para fatias de 04/01 polegadas. Colocá-los num desidratador em 130 graus F, ou sobre um suporte à temperatura ambiente, mas fora da luz solar directa. alho desidratado irá sentir-se difícil ou batata frita, mas ainda aparecem luz.
Preparar a salmoura salmoura em um de aço inoxidável, esmalte ou pote de vidro e de cerâmica. A transferências pot cobre rastrear enzimas de cobre para a salmoura. reacção do enxofre para o cobre pode resultar no alho se tornar azul.
Agita-se a solução salina com utensílios de madeira ou de plástico. Mergulhando um de cobre, ferro ou estanho colher de mistura para a salmoura pode causar uma reacção com propriedades de enxofre do alho.
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