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Qual é a diferença entre Coho & Salmão vermelho?

O Monterey Bay Aquarium, em Monterey, Califórnia, enumera o salmão do Alasca selvagens capturados como um "melhor escolha" entre as opções de alimentos salmão que suportam oceanos sustentáveis. No entanto, a maior parte do salmão disponível para os consumidores norte-americanos vem de fazendas de peixes, controverso devido a preocupações ambientais e de saúde. Foodies pode, além disso, escolher salmão selvagem através de viveiro para o seu gosto. Verifique o rótulo para ver onde o seu peixe vem e sabe alguns fatos sobre duas espécies de salmão específicos: coho e sockeye.

Benefícios nutricionais e sabor



  • Todos salmão, particularmente salmão selvagem, é muito rica em ácidos graxos ômega-3, que fornecem benefícios de saúde para o coração, articulações e memória. Por esta razão, o salmão é considerado um "super alimento",` que deve formar uma parte regular da dieta. Coho salmão tem um alto teor de gordura, com uma carne bem. Sockeye, a mais popular das espécies de salmão, devido ao seu sabor rico e adaptabilidade a muitas técnicas de cozinha, é rico em óleo com uma carne firme.

Tamanho, tempo de vida e Cor



  • Um coho média é mais do que o dobro do tamanho de um sockeye média, atingindo peso para cima de 15 libras e 7 libras, respectivamente. Sockeye viver tanto tempo quanto cinco anos, enquanto coho viver apenas para três. Coho são prata brilhante. As they mature, they become reddish on the sides and green on the back and head. cohos do sexo masculino são mais profundamente coloridos que as fêmeas nesta fase. Sockeye são uma cor púrpura-prata e desenvolver um corpo vermelho brilhante, incluindo barbatanas, como amadurecem e desporto uma cabeça verde. sockeye do sexo feminino têm manchas verdes e amarelas adicionais sobre o corpo à medida que amadurecem.

Características físicas distintivas

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    Ao contrário de coho, sockeye masculino desenvolver uma corcunda em suas costas à medida que amadurecem. A fêmea não se desenvolve uma corcunda, nem ela desenvolver uma mandíbula viciado como o sockeye masculino faz. Um coho é particularmente distinguido por suas gengivas brancas e algumas manchas na cauda - um sockeye por seus olhos proeminentes e vidrados. O sockeye é também o mais fino de todas as espécies do Pacífico salmão.

Como comprar e Cook

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    Ao olhar para comprar tanto coho e sockeye, olhar para a pele prateada brilhante no peixe inteiro e uma falta de gelatinizante da carne. Gordura em filetes deve ser cinza e prata sem filetes cor- verdes devem também olhar húmido. Salmon vai caber com mais qualquer garnishment- cozinhá-lo com molhos ácidos ou cremosos, pan-fritos, na grelha ou assados.

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