Tipo de arroz para uso em Paella

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arroz de grão médio é frequentemente usado em pratos de paella. Dois tipos de arroz de grão médio são arroz EUA Arborio e arroz branco moído regular. Quando cozido, EUA Arborio arroz assume uma textura cremosa, desenvolve um centro de borracha e absorve sabores. moídos cozinheiros regulares brancas de arroz em 15 minutos, e os grãos se tornar úmida e macia.

Arroz espanhol também é conhecido como arroz paella. O arroz tradicional espanhola preferido para pratos de paella é Valencia rice. Valencia rice é um arroz de grão médio que absorve sabores. Outros tipos de arroz espanhol muitas vezes usados ​​em pratos de paella são arroz Bomba e arroz Calasparra. Calasparra e Bomba são favoritos com cozinheiros paella e considerados excelentes opções para pratos de paella por causa de sua textura qualidade.

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Vialone Nano, arroz Carnaroli e arroz Arborio italiano são notas de arroz italianos que são usados ​​como substitutos de arroz por cozinheiros paella quando o arroz espanhol não está disponível. Estas variedades absorver uma grande quantidade de água e não ficar encharcado. arroz italiano é também chamado de risotto e não deve ser lavado quando ele está sendo usado para fazer paella pratos- se ele é lavado, o amido sai e torna-se cremosa quando cozido.

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Quando o arroz cozido de grão curto torna-se macio, os kernels ficar separada e são um pouco mastigável. Granza arroz é um arroz de grão curto comumente usado para fazer pratos de paella. Granza arroz é difícil de encontrar- no entanto, ele pode ser encomendado a partir de lojas de alimentos on-line.