fermento instantâneo é amplamente disponíveis para padeiros home como uma alternativa a levedura seca ativa tradicional. Embora os dois tipos de levedura são muito semelhantes, eles são misturados com outros ingredientes em diferentes métodos e fará com que a massa crescer a diferentes velocidades.
de levedura instantânea e levedura activa seca-tradicional são diferentes estirpes de levedura. fermento instantâneo é projetado para ter mais nutrientes nele, incluindo ácido ascórbico - vitamina C - para ajudar o pão crescer. fermento instantâneo também é conhecido como fermento de pão-máquina e levedura RapidRise de Fleischmann.
levedura instantânea é misturada com os ingredientes secos antes da adição de ingredientes líquidos e aqueceu-se a 120 a 130 graus Fahrenheit. levedura tradicional é dissolvido em água quente antes de ser adicionada a outros ingredientes.
Grânulos de fermento instantâneo são muito menores do que o fermento tradicional. Isto é por causa de levedura instantânea necessita de ser disperso ao longo dos ingredientes e capaz de dissolver rapidamente quando é adicionada água, ao passo que a levedura seca activa é dissolvida em água antes de serem combinados com outros ingredientes.
fermento instantâneo faz com que a massa crescer muito mais rapidamente do que levedura tradicional, completando o primeiro dobrando de tamanho em cerca de 10 minutos em vez de duas horas. Ambos os tipos de levedura requer cerca de uma hora a subir uma segunda vez depois de ser moldada em um pão.
O principal benefício de fermento instantâneo é que ela elimina a maior parte do tempo necessário para o primeiro aumento da massa. No entanto, levedura seca activa tradicional tende a produzir pão mais saborosa, uma vez que gasta mais tempo fermentação na massa.
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