O que é uma dica Roast?

O assado ponta é uma peça triangular de bovino cortada a partir da ponta inferior do lombo inferior. É geralmente pesa de 1 1/2 a 2 1/2 lb. Dica assado é muito mármore e concurso em comparação com outros cortes de seu tamanho, tornando-se extremamente saboroso e versátil.

Cada lado da carne contém um assado ponta, fazendo apenas dois por vaca. Vendo uma pequena quantidade do corte tais está disponível por lado, talhos triturados tradicionalmente a ponta com outros cortes ou ao cubo da carne. Isso fez com que a ponta assado um achado difícil nos mercados até 1950, quando "tri-ponta" tornou-se popular em Santa Maria, Califórnia. Embora ainda pouco comum na maioria das áreas, tri-ponta está prontamente disponível na Costa Central da Califórnia.

Use ponta assado em carne moída, em cubos de espetos ou churrasquinhos, cortado em bifes, ou assado inteiro. Quando assar inteiro esfregar, seco ou marinar o assado ponta e, em seguida assado num forno ou sobre chama aberta a aproximadamente 450 graus F durante 45 minutos a 1 hora.