A aveia é uma alternativa simples, barata e saudável para farinha em todos os tipos de produtos de panificação, tais como biscoitos, muffins e até mesmo pães de fermento. Ao usar aveia, você geralmente não precisa de aditivos especiais, tais como a goma de guar ou goma xantana, que são frequentemente utilizados no cozimento sem glúten. Comece com biscoitos e pães rápidos e trabalhar seu caminho até usando aveia em pães de fermento.
Aveia fazer um excelente substituto para alguns ou todos a farinha em biscoitos, pães rápidos e muffins. Rico em fibras e pobre em gordura e sódio, a aveia também são livres de colesterol, tornando-os uma escolha saudável para o coração para o cozimento. Outro benefício do uso de aveia em vez de farinha é que a aveia é livre de glúten. Alguns aveia podem estar contaminados com glúten durante o processamento, assim que comprar aveia rotulados como "sem glúten" se você tem uma sensibilidade ao glúten. produtos de panificação feitos com aveia são úmidos e ligeiramente friável, com um sabor saudável, noz. Aveia também pode ser usado para substituir parte da farinha em pães de fermento. Porque eles são sem glúten, você não deve substituir toda a farinha de trigo, mas pães que incluem alguns aveia são húmidos e saborosa.
Algumas receitas podem ser alteradas com mais sucesso do que outros, assim que começar lento quando substituindo aveia por farinha. Para substituir a aveia para farinha em biscoitos e pães rápidos, tente substituir até um terço da farinha com aveia. Experiência com a substituição mais farinha com aveia até obter um equilíbrio agradável. Para usar aveia no lugar da farinha em pães de fermento, começar por substituir não mais do que um quarto da farinha com aveia. Adicionar um pouco mais fermento para que o pão sobe corretamente. Lentamente, adicionar mais aveia em lotes subseqüentes.
Quando você compra aveia, você tem várias opções, incluindo a aveia de aço de corte, aveia old-fashioned ou laminados, aveia rápidas e aveia instantânea. Todos aveia, independentemente do tipo, têm valores nutricionais semelhantes, porque todos eles incluem toda a aveia. aveia corte de aço são cortadas, em vez de rolou. Eles têm um sabor de noz de grãos inteiros e demorar um pouco mais para cozinhar. aveia antiquados foram cozinhados e rolled- eles são uma boa escolha para quase qualquer uso, incluindo o cozimento. aveia rápidas foram cortados mais fina antes de serem cozinhados e rolou, para que cozinhem rapidamente- usá-los no cozimento também. aveia instantâneas são cortados muito finamente e não são recomendados para o cozimento, de acordo com a Quaker Oats.
Você pode substituir a farinha com aveia na maioria das receitas de cozimento, mas aveia têm uma textura diferente, grosseiro que é óbvio em assados. Para uma textura mais fina, tente moer a aveia em farinha de aveia em primeiro lugar. Coloque a aveia em um processador de alimentos e moer apenas até que você criar uma flor de farinha. Armazenar a farinha em um recipiente coberto e usá-lo dentro de uma semana ou duas para o sabor mais fresco. Você também pode comprar farinha de aveia em lojas de alimentos naturais e mercearias tradicionais.
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