Como churrasco uma cauda de lagosta

Butterflying o caudas permite a carne para absorver temperos eo cheiro de fumaça da grelha. Cortado ao longo do centro do topo da concha - a curva, a parte mais difícil - longitudinalmente numa linha recta que corre ao longo da parte longa da cauda. Usar tanto tesoura de cozinha ou uma faca afiada. Mantenha a parte de baixo da casca - a parte branca translúcida - intacta. Separe as duas metades ao longo do corte com as mãos, ligeiramente puxando a carne se desejar. Ou deixe a carne no shell mas abra as metades mais assim que a carne fica exposta.

Escovar a pele exposta com manteiga clarificada ou azeite. Clarificar manteiga aquecendo-o até os sólidos se separar a partir da gordura de manteiga, coar os sólidos. Simplesmente tempere a carne com sal e pimenta a enfatizar o doce sabor de carne de lagosta fresca ou temporada fortemente para um prato mais exótico. caril Rub colar sobre a pele exposta ou uma mistura de gengibre, alho e erva-cidreira para uma cauda de lagosta de inspiração asiática. Use ervas frescas como a salsa picada e manjericão para um sabor vegetal mais leve, mais. Tempere as caudas pouco antes de grelhar ou permitir que as ervas para sentar-se para um mínimo de 20 minutos antes de grelhar para permitir que os sabores para penetrar a carne.

Aqueça a grelha para médio-alto por uma grade do gás ou até que as brasas viraram cinzas para um grelhador a carvão. Escovar ambos os lados da lagosta com azeite, mesmo se você usou manteiga clarificada na carne. Para impedir que cada cauda de encurvamento, inserir um metal ou de bambu espeto ao longo do comprimento da cauda para mantê-lo reto. Coloque a carne do lado caudas-se na grelha, cozinhar por 8 a 10 minutos para um rabo de tamanho médio. Cubra a grelha para cozinhar mais rápido. Pode escovar a pele exposta, com manteiga ou azeite a cada 3 a 5 minutos durante a cozedura para o sabor extra, mas isso não é necessário. Você também pode transformar as caudas de modo a carne enfrenta o fogo por um par de minutos para produzir carbonização, mas isso não é necessário para cozinhar totalmente a lagosta. As caudas são feitas quando as conchas ficar vermelho brilhante ea carne fica branco. A carne deve registrar 135 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.

Deixe o resto caudas durante vários minutos depois de cozinhá-los. Remover espetos após o período de arrefecimento e servir uma ou duas caudas por pessoa. Pincele a carne com manteiga clarificada extra após cozinhar ou servir a manteiga no lado como um molho de mergulho. Servir lagosta grelhada com alimentos simples, mas saborosos como as caudas são muito ricos, mesmo se você usar quantidades mínimas de manteiga ou óleo. milho grelhado ou vapor na espiga de milho é um prato lateral rápido e nutritivo para a lagosta. Use pães caseiros a sop até o molho extra, manteiga ou suco de lagosta. Se você estiver usando manteiga clarificada, cozido no vapor ou par alcachofras grelhadas bem com a manteiga e você não precisa ir para o problema de fazer uma segunda molho para os legumes.