Você pode usar Tapioca Starch Em vez de amido de milho para fazer açúcar de confeiteiro?

Tapioca vem a partir de amido que é extraído a partir da raiz da planta da mandioca, também chamado de mandioca ou mandioca. É um espessante tradicional em muitos países onde a mandioca cresce mais rapidamente do que o trigo ou milho, especialmente na Ásia. Tapioca tem várias formas, incluindo um amido que é às vezes chamado de farinha de tapioca e versões com grãos maiores, como pérola e instantânea ou rápida, que tem minúsculos grãos. fécula de mandioca e farinha de tapioca são o mesmo produto - a diferença de nomes parece vir a partir da cultura em que o produto é originário. Na Ásia, é mais provável a ser chamado amido de tapioca, enquanto na América do Norte é normalmente chamado de farinha de tapioca.

Porque é um amido, em vez de um grão, como trigo e milho, tapioca não tem a proteína conhecida como o glúten, que é o que faz com que a farinha de trigo pegajoso quando a água é adicionada. falta de glúten de Tapioca tornou um substituto bem-vinda para a farinha de trigo eo amido de milho entre os cozinheiros que tentam evitar o glúten causa de doença celíaca. Tapioca também não é geneticamente modificada. amido de tapioca engrossar rapidamente a baixas temperaturas, tornando-se uma boa escolha como um ingrediente para alimentos que não requerem calor elevado.

Fazendo açúcar de confeitaria é um processo simples que envolve a utilização de um processador de alimentos ou liquidificador para moer o açúcar granulado, juntamente com um estabilizante, tal como amido de tapioca. Para fazer uma chávena de açúcar de confeiteiro, adicionar uma chávena de açúcar granulado e 2 colheres de amido de tapioca a um processador de alimentos ou liquidificador. O amido de tapioca ajuda com a consistência, por exemplo, quando fazendo congelamento para assados.

Processar a mistura até que o açúcar se transforma em pó. Você verá uma "nuvem de açúcar" dentro do recipiente quando o processamento estiver concluído. Espere até que a nuvem se estabeleceu antes de levantar a tampa. Caso contrário, a nuvem irá escapar para a cozinha. Se não for utilizado para cima quando misturados completamente, açúcar de confeiteiro caseiros podem ser armazenadas em um contentor ou saco de plástico estanque ao ar até um mês.