Em vez de comprar carne seca da loja, você pode fazer seu próprio em casa. Antes de desidratar ou fumar a carne seca, estação-lo para evitar a carne de degustação branda. Tempero do charque permite criar diferentes sabores do lanche. A chave para fazer charque é usar um corte magro de carne para que o jerky vai provar suculenta e crocante. Depois de temporada, o charque, prepará-lo em seu método preferido.
Retirar toda a gordura visível da carne com uma faca, e, em seguida, descartar a gordura.
Cortar a carne em tiras 6 polegadas de comprimento e 1/8 de uma polegada de espessura. Corte a carne com o grão. Se você tem um tempo difícil cortar a carne, congelá-lo parcialmente para que você pode cortá-lo mais facilmente.
Combine 12 onças. de cola, 1/2 xícara de molho inglês, 1/2 xícara de molho teriyaki e 2 colheres de sopa. de fumaça líquido em uma tigela grande.
Adicione 2 colheres de sopa. açúcar castanho claro, uma colher de sopa. alho em pó e 1 colher de sopa. cebola em pó aos ingredientes líquidos. Agita-se até que os ingredientes se dissolver no líquido.
Coloque as tiras de corte dentro de um saco de plástico selado galão de tamanho. Despeje a marinada no saco para cobrir a carne completamente.
Coloque a carne na noite geladeira para permitir a marinada para absorver.
Despeje as tiras de carne em uma peneira para escorrer o excesso de marinada. Pat as tiras secar com toalhas de papel.
Polvilhe a carne seca com pimenta preta ou sal, se desejar. Desidratar a carne no forno ou em um desidratador de alimentos. Os tempos de secagem irá variar dependendo do corte de carne e o método usado para fazer o charque.
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