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Qual é a fórmula química para o fermento em pó?

Fermento em pó é um agente de fermentação instantânea popularmente usado para fazer assados ​​subir. Uma vez que o fermento em pó é uma mistura extremamente ácidas, ele é tipicamente adicionado em receitas que têm ingredientes altamente alcalinas. O nome químico para o fermento é de hidrogenocarbonato de sódio e a sua fórmula química é NaHCO3. (Ver referência 1)

Composição



  • Fermento em pó é composto por 3 componentes: um ácido, uma base e um agente de enchimento. Uma mistura típica inclui creme de tártaro (um ácido), bicarbonato de sódio (uma base) e amido de milho (um material de enchimento).

variedades

  • Fermento em pó está disponível em 2 variedades, simples ação e dupla ação. Simples efeito bolhas de fermento em pó apenas quando se molhar. Dupla ação de fermento em pó reage duas vezes - primeiro quando se molhar e novamente quando é aquecido.

relação



  • A razão de ouro para o fermento em pó a farinha é 1-1 ¼ colheres de chá para um copo. O excesso de fermento em pó em uma receita pode estragar o processo de fermentação através da geração de um excesso de bolhas que rapidamente sobem para a superfície e pop. (Ver referência 2)

Armazenamento



  • fermento em pó deve ser armazenada num recipiente hermético em uma, seco, local fresco e escuro. Para determinar se o fermento ainda está fresca, adicione uma colher de chá do ingrediente para metade de um copo de água fervente. Se a fervura surge e se torna efervescente, o fermento em pó é bom.

Substituição

  • Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture 1/2 colher de chá de creme de tártaro e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Se a substituição de fermento em pó não será utilizado de imediato, adicione 1/4 colher de chá de amido de milho para a mistura. Amido de milho impede uma reacção química prematura entre o creme ácida de tártaro e bicarbonato de sódio alcalino através da absorção de humidade no ar. (Ver referência 2)

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