O processo de colocação em latas abacaxis
Conservas de abacaxi pode ser uma tarefa difícil, porque a fruta tende a ficar Problemático e mastigável quando cozido em calda. No entanto, se o abacaxi é cozido dentro do próprio frasco, mantém uma consistência mais macia. Antes de ser enlatado, eles devem ser branqueados. O processo é mais onerosa do que para outras frutas, mas os resultados valem a pena.
Para começar, você deve tirar a pele fibrosa do fruto e remover os "olhos" - as manchas difíceis encontrados na polpa do fruto (similar aos olhos de uma batata). Em seguida, corte as frutas em cubos. Certifique-se de que a faca é muito afiada e que você cortar a partir do topo do abacaxi.
Branqueamento do abacaxi suaviza a fruta para evitar que se torne difícil ou duro durante o processo de produção de conservas. Embrulhe os cubos de abacaxi em um pano de queijo ou uma cesta de arame. Mergulha-se o fruto em água a ferver durante cinco minutos. Depois de ferver o abacaxi, mergulhado em água fria apenas o tempo suficiente para esfriar o fruto.
Adicione o açúcar à água usada para branquear os frutos. Use de três a quatro xícaras de açúcar para cada seis litros de água. Ferver a água de açúcar para cerca de 10 minutos. Adicione a água ao topo da fruta no jarro. Frouxamente selar a tampa do frasco.
Esteriliza-se o ananás em um banho de água quente durante 30 minutos, 30 minutos em vapor de água, 25 minutos num equipamento de água-selo, 25 minutos em uma pressão de vapor de água de cinco libras e 18 minutos numa panela de pressão de 10 libras. Depois de retirar o frasco do canner, certifique-se de que o selo é apertado.
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