Substituto para o sorgo em Gingerbread

O sorgo é uma das principais culturas básicas do mundo, um pequeno grão intimamente relacionado com milheto. Como milho, é importante em regiões de África e da Ásia onde a seca e solos pobres rapidamente matar a maioria dos outros grãos. Nos Estados Unidos ele é cultivado principalmente como ração animal, mas talos da planta - como cana-de-açúcar - são ricos em seiva doce. Para fazer xarope de sorgo, os fabricantes de esmagar os talos, em seguida, purificar e concentrar-se que a SAP. O resultado é um adoçante de cor escura com um sabor complexo semelhante ao do melaço, mas ligeiramente Tangier.

Por essa razão, o melaço é a substituição mais comum para o sorgo em gengibre. Ele é usado na maioria das receitas de gengibre de fora do Sul, e seu sabor complementa gengibre e outras especiarias quentes tão bem. Os mais leves melaço de mesa, às vezes chamado de "fantasia" melaço, é o mais próximo de sorgo em cor e sabor. melaço escuro regulares irá dar o seu gingerbread um sabor mais rico e cor mais escura. Se você perder o tang leve de sorgo, incluem uma pequena quantidade de soro de leite coalhado ou suco de limão em líquidos da sua receita.

xarope de milho escuro é um substituto menos satisfatório. Sua consistência e doçura são comparáveis ​​aos sorgo, mas tem pouco sabor. Se escuro xarope de milho é o único substituto no seu despensa, compensar a sua falta de sabor por ajustes suas especiarias. Rale uma pequena quantidade de gengibre fresco em seus ingredientes líquidos, e adicionar uma pitada de pimenta da Jamaica ou uma pitada menor de dentes. Uma colher de chá de pó de café expresso escurece a gingerbread, e fornece o toque de mundanidade e amargura que você deseja obter a partir do sorgo ou melaço.

O seu local de loja de alimentos saudáveis ​​ou alimentos a granel loja pode vender frascos de xarope de malte de cevada, um adoçante de espessura feita de cevada germinada. Ele tem uma obscuridade, aparência molasseslike e um sabor complexo. É mais difícil de encontrar do que melaço ou xarope de milho, mas o seu sabor rico - tão complexo como melaço ou sorgo, mas mais maduro - torna uma alternativa interessante em gingerbreads.

xarope de bordo é um substituto pouco convencional para o sorgo, mas traz um caráter curiosamente diferente de gengibre. É muito mais fino do que o sorgo, assim que começar com um terço a mais xarope e cozinhe-o até que ele é reduzido ao montante solicitado em sua receita. Se suas lojas locais têm vários graus de xarope, comprar o menor grau de cor escura. Tem um sabor mais concentrado. sabor de bordo traz a doçura no gengibre e canela, de modo contrariar que, adicionando uma pitada de pimenta da Jamaica, cravo ou pimenta do reino a sua massa. As especiarias irá restaurar o equilíbrio de sabores em sua gingerbread, dando-lhe de volta a sua familiarizados leve picante "mordida".