Quando você abre uma garrafa de vinho, a última coisa que você espera de cheirar é enxofre ou ovo podre. Mas pode acontecer, especialmente quando você está lidando com vinho caseiro. Há várias razões que o vinho, não importa o que a variedade ou vintage, pode emitir um cheiro de enxofre. Não importa qual a causa, você pode tentar tratar o vinho que cheira a enxofre, mas o vinho pode, em última análise precisa ser jogado fora.
Uma possível causa do cheiro de enxofre no vinho é as uvas reais que foram utilizados para produzir a bebida. Se as uvas foram tratados com uma base de enxofre-bolor ou fungo de pulverização próximo da colheita, que poderia fazer com que o vinho de cheiro, de acordo com "Técnicas de Início de vinificação." Este problema é mais comum em vinhos tintos, porque o suco das uvas é geralmente em contato com as cascas da uva mais quando o vinho tinto está sendo Criado- no entanto, isso pode acontecer com vinhos brancos também.
Levedura utilizada durante o processo de vinificação do vinho pode causar a ter um cheiro de enxofre. O vinho ajuda o suco de fermentação da uva e se transformar em álcool, mas se mais de fermentos, pode causar uma acumulação de gás, que irá liberar o cheiro de ovo podre. A levedura utilizada também pode criar um cheiro de enxofre se está privado dos nutrientes de que necessita para o processo de fermentação. Os nutrientes adequados não pode ser encontrada no suco de uva, se as uvas foram colhidas cedo demais ou são mais maduros.
barricas de carvalho são mais comumente usados para permitir que o vinho a fermentar, ou idade. A madeira nos barris pode adicionar o sabor ao vinho, mas também pode causar o vinho ter um cheiro de enxofre. Pode haver depósitos de enxofre na madeira, que são normais, mas se o vinho mantém-se em contacto com esses depósitos para um período de tempo prolongado, que pode dar ao vinho um cheiro de enxofre. Queima pedaços de enxofre também pode ser usado para limpar barris de carvalho, e se esse método de limpeza é usado e não propriamente removido do tambor, o cheiro pode também juntar-se para o vinho.
Uma vez que o cheiro de enxofre uniu-se ao vinho, não há muitas maneiras de removê-lo. A melhor chance que você tem de se livrar do cheiro é por ventilar o vinho. Para fazer isso, despeje o vinho de uma garrafa ou decanter para outro durante vários minutos. Colocar a rolha ou parte superior sobre o recipiente após o vazamento, entre os dois frascos. Permitir que o vinho para descansar por pelo menos uma hora. Se o cheiro permanece, tentar servir o vinho entre duas garrafas novamente e permitir que ele se sentar, coberto, durante pelo menos uma hora. Se isso não remover o cheiro, você pode beber o vinho com o cheiro ou jogar fora o vinho.
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