Como fumaça de carne em um fumador

Prepare a carne para ser fumado. Corte a carne com a espessura desejada. Mergulhe a carne em uma marinada ou salmoura de sua preferência se você escolher.

Preparar a madeira que irá ser usada para produzir o fumo por imersão em água durante cerca de uma hora. Se você estiver usando lascas de madeira, enrole os chips molhadas na folha de estanho que você tenha perfurado com furos para permitir que a fumaça para escapar.

Coloque a madeira no lugar apropriado de acordo com as instruções do fabricante do fumante.

Inflamar a fonte de calor. Eletricidade e gás fumantes regular a carne para você. Se você usar um fumante de carvão vegetal, você terá que prestar mais atenção à temperatura para garantir que ele é mantido no fumante.

Coloque a carne sobre as prateleiras de carne de seu fumante.

Manter uma temperatura de cerca de 225 graus Fahrenheit. Em um fumante de carvão vegetal, geralmente há duas condutas que podem ser abertos para aumentar o calor ou fechados para reduzi-la. Uma vez que você atingir esta temperatura, é bastante fácil de mantê-lo.

Adicionar mais carvão como necessário para perpetuar uma temperatura constante. Adicionar mais lascas de madeira se a fumaça parece diminuir.

Retire a carne quando aparece a ser feito. Se você estiver usando uma receita, o momento deve ser incluído. Caso contrário, pode ser difícil determinar quando a carne é feito porque carnes fumadas vai continuar a olhar-de-rosa por causa da reação química do fumo tem sobre ele. A melhor maneira de saber é pela consistência da carne. A forma como a carne puxa para além deve ser o mesmo que a carne unsmoked totalmente cozido.