howhenno.ru

Como converter Medidas levedura

A partir da produção de pão para a fabricação de cerveja de cerveja, levedura de fermentação desempenha um papel crítico. Conhecido cientificamente como Saccharomyces cerevisiae, a levedura é um microorganismo de uma única célula que converte o açúcar de dióxido de carbono e álcool. O processo de fermentação faz com que o pão a subir.




A levedura é comumente disponível em três formas - seca ativa, secagem instantânea e fresca. levedura seca activa é grânulos que passaram através de um Process- secagem dura em cada um lb da levedura, 1/4 das células estão mortas. A levedura seca instantânea é também em forma de grânulos, mas passaram por um processo de secagem muito mais suave, menos matar células de levedura. levedura fresca é em blocos comprimidos que contêm cerca de 70 por cento de humidade.




Como resultado das diferenças formas de levedura, ao reconhecer um tipo de levedura e fazendo medições precisas de conversão é importante.

Coisas que você precisa

  • Escala que mede gramas
  • Calculadora

Convertendo fermento fresco para levedura seca

  • Pesar a quantidade necessária de fermento fresco. Calculando a quantidade em gramas em vez de onças é útil para uma medição mais precisa.



  • Multiplicar o peso da levedura fresca de 0,4. Este resultado é o valor escalado de levedura seca activa necessária. Se o fabricante levedura fornece um fator de escala diferente, então é melhor usar o seu rácio de conversão.

  • Dissolve-se o fermento seco activo em quatro vezes o seu peso em água antes do uso. A temperatura da água deve situar-se entre 105-115 F.

Convertendo fermento fresco para levedura seca instantânea



  • Pesar a quantidade necessária de fermento fresco usando uma escala de gramas

  • Multiplique o peso do fermento fresco por 0,33. O resultado é a quantidade de levedura seca instantânea requerida. A levedura seca instantânea pode ser incorporado directamente na massa sem ser dissolvido em primeiro lugar.

  • Multiplique o peso do fermento fresco por 0,77. O resultado é a quantidade de água que deve ser adicionada ao produto final para compensar a diferença de humidade entre o fermento fresco e levedura seca instantânea.

dicas avisos

  • Para inverter os cálculos de levedura seca instantânea ou levedura seca activa de levedura fresca, basta dividir, em vez de multiplicar, os pesos pelos factores de escala apropriados.
  • Esta equação pode ser útil: 3 colheres de sopa. levedura seca = 28.34g.
  • Não coloque o fermento em contato direto com sal. Ele inibe a fermentação. massa de levedura típica contém 1,8-2,5 porcento de sal.
Compartilhar em redes sociais:

Similar