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Como cozinhar legumes sem perder nutrientes

Nutricionistas, médicos e os meios de comunicação parecem estar constantemente lembrando-nos que precisamos de comer legumes para os seus nutrientes, antioxidantes e poderes de combate a doença. Mas muitas vezes quando nós cozinhar legumes, perdemos as nutrientes que estão tentando adicionar à nossa dieta. Felizmente, existem maneiras de cozinhar legumes que irá preservar a maior parte de suas vitaminas e minerais.

  • Comprar os produtos mais frescos possível. Legumes começar a perder nutrientes no momento em que são colhidas. Confira mercado local do agricultor para a seleção mais frescos.



  • Armazenar os legumes corretamente. Consulte a seção Recursos para obter instruções sobre como armazenar diferentes tipos de vegetais.

  • Cozinhar os legumes logo depois de comprá-los. Quanto mais eles se sentam na geladeira, mais nutrientes perdem.



  • Lave os legumes, mas não mergulhe-os. Água tira nutrientes.

  • Cozinhar os legumes com pouca água. Mexa-fritura, microondas e vapor são as melhores formas de preservar sua bondade natural.

dicas avisos

  • Legumes congelados ter apenas como muitos nutrientes, como legumes frescos fazer. Muitas vezes, eles são congelados logo após ser escolhido, por isso eles são embalados com nutrientes.
  • A vapor vegetais sem um navio a vapor, coloque algumas garfos barato no fundo de uma panela. Coloque um pouco de água na panela, mas não o suficiente para vir ao longo dos garfos. Coloque os legumes em cima dos garfos e vapor.
  • Coloque a água que resta após a vapor em uma sopa ou molho, para tirar proveito de todas as vitaminas e minerais lixiviados durante fumegante.
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