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Diferentes tipos de Perus

O USDA tem várias classificações para os tipos de Turquia vendidos em açougues e mercearias. Ao comprar um peru, é importante entender os tipos de perus lá fora e como eles foram preparados antes que eles atinjam sua mercearia. De acordo com o USDA, o peru recebe o nome de um pintadas, que se originou na Turquia.

perus jovens



  • Um peru jovem é macho ou fêmea e tem menos de oito meses de idade, de acordo com o USDA. Um peru atinge a idade de maturidade para abate por quatro a cinco meses, mas é abatido, dependendo do peso desejado.

perus congelados



  • Para que um peru para ser rotulado como “congelado”, ele deve ser trazido para baixo abaixo de 0 graus Fahrenheit. Isto é feito por um processo de Flash-congelação, o que proporciona um peru fresco após descongelação. perus congelados, independentemente do método utilizado, vai ter uma maior probabilidade de secagem durante o processo de cozimento, uma vez congelação paredes celulares danos musculares, de acordo com o que está cozinhando América.

Regado / auto-Basting Perus

  • Um tipo mais comum de Turquia que é pré-embalados em sua mercearia é os perus regado ou auto-regando. Estes perus são injectados com uma solução conservante e, em seguida, selado a vácuo para segurar em sumos. De acordo com o USDA, regado ou perus auto-regando são injectados com uma solução de produtos químicos conservantes e aditivos alimentares, a fim de ficar húmida.

Kosher perus e perus naturais



  • A maioria dos perus são criados em antibióticos para promover um peru saudável após o abate. De acordo com o USDA, perus não pode ser abatido durante o período de retirada, para impedir que os antibióticos de ficar no interior da carne, após o abate. O período de espera varia de acordo com o peso da própria Turquia. perus Kosher não são tratadas com antibióticos e são levantadas e inspeccionadas sob a supervisão de um rabino. perus naturais recebem antibióticos, mas durante o processo de embalagem estes perus não são injectados com aditivos artificiais.

Livre Perus alcance e Perus orgânicos



  • Os consumidores muitas vezes pensam que ao ar livre ou perus orgânicos proporcionar um sabor de qualidade superior para um peru, mas não de acordo com tanto o USDA e que está cozinhando América. perus free-range são rotulados como “ar livre”, enquanto eles são deixados fora da caneta durante alguns minutos por dia. perus orgânicos são rotulados como “orgânica” se forem alimentados com ração orgânica, certificada através de meios orgânicos, e não utilizar a engenharia genética.

Perus frescos

  • Para ser rotulado como “fresco ", um peru pode não ser refrigerados abaixo de 26 graus Fahrenheit ou ser injetado com quaisquer aditivos durante o processamento, de acordo com o USDA. É importante sempre verificar o ‘uso por’ data em perus frescos para se certificar de que você está recebendo um novo Turquia. Muitos produtores de peru fresco também vai rotular a data em que a Turquia foi abatido e processado, para que você saiba quanto tempo o peru foi sentado em um estado “fresco”.

Perus selvagens

  • perus selvagens não são reconhecidos como uma classe da Turquia pelo USDA. Isso ocorre porque perus selvagens são caçados e servido fresco pelo caçador. perus selvagens são encontrados em todo os Estados Unidos e variam de 8 a 10 lbs. para as mulheres e 16 a 24 lbs. para os homens, de acordo com a Federação Nacional Wild Turkey.

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