Segredos para fazer um bom pão

Usando ingredientes frescos e de alta qualidade faz uma grande diferença em seu produto final. Antigo, fermento mortos, expirado o fermento em pó ou farinha obsoleto, tudo contribui para uma receita de pão ido mal. Farinha deve ser fresca, e o fermento deve estar dentro da data de validade, se em um recipiente selado. Grandes contentores de levedura mantido na geladeira não duram para sempre. Se o seu pote de fermento foi aberto para seis meses ou mais, as chances são de que não é bom.

Os tipos de ingredientes utilizados são importantes também. Farinha tem qualidade, e algumas marcas classificação mais elevada do que outros. Usando farinha de pão, em vez de farinha de trigo, também é um fator importante. farinha de pão contém mais glúten, o que permite que o pão crescer mais macio e mais arejado do que a farinha de trigo. Se você não começar com qualidade, você não vai acabar com qualidade.

potenciadores de massa são cruciais "ingredientes secretos" em todo o trigo ou fermento sem glúten. potenciadores de massa, como a farinha de pão, aumentar o glúten em pão. Pão feito de farinha de trigo integral tem menos glúten de farinha branca branqueada porque quando o farelo de trigo é moído, torna-se afiada e perfura a glúten, fazendo com que o pão seja mais denso e mais pesado do que, o pão branco de luz. A adição de um potenciador de massa, tais como o glúten de trigo vital, cristais de vitamina C ou gelatina irá aumentar a elasticidade e maciez.

Uma das etapas mais importantes na tomada de pão, e aquele que leva mais tempo, é a nascente. Paciência é o ingrediente secreto nesta etapa. Não fique muito ansioso, porque se você não esperar que o pão para terminar a aumentar, será densa e difícil. Dê-lhe tempo para dobrar de tamanho. Para ajudar a acelerar o processo, coloca-se numa localização quente, tal como um ligeiramente aquecida forno- perto de um aquecedor, ou forno, lareira ou por uma janela com sol brilha através. Se a massa tem que subir em um local mais fresco, vai demorar muito mais tempo.

O objetivo do amassar o pão é para ativar o fermento. Sem amassar suficiente, o pão não vai subir corretamente. No entanto, muito amassar pode causar o pão para endurecer. Amassar a massa para a quantidade exata de tempo que a receita pede. Quando é elástico e pode ser enrolado em uma bola sem fissuras ou cortes, é geralmente pronto para moldar.

Os tempos de cozedura e temperaturas pode ser enganador porque fornos de calor e cozinhar de forma diferente. Idade e meio ambiente também desempenham um papel no desempenho de um fogão. Temperaturas e tempos encontrados em receitas são guidelines- o verdadeiro truque é saber o seu forno e assistindo o progresso do pão como cozinheiros, diminuindo ou aumentando a temperatura, conforme necessário. Verifique o pão com freqüência para que ele não burn- deve escurecer a uma cor dourada clara.