Como Esmagar Basil

Lave o manjericão caules e folhas cuidadosamente sob água fria. Coloque-os em papel toalha.

Seca-se a manjericão, suspendendo-o - roupa molhada como - ou aquecimento no forno ou microondas. Aquecer o forno a entre 150 e 180 graus Fahrenheit- temperaturas mais elevadas irão drenar o sabor do manjericão. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque as folhas de manjericão em cima. Seque o manjericão até que as folhas são secos e quebradiços ao toque. Alternativamente, coloque as folhas de manjericão entre dois pedaços de papel toalha no microondas. Secar o manjericão por um minuto em potência alta. Deixe o fresco de manjericão por alguns momentos antes de avaliar a condição das folhas. Se eles não são frágeis, reaquecer-los por 15 segundos.

Arrancar as folhas de manjericão das hastes, trabalhando sobre uma tigela grande ou deixar cair as folhas diretamente na argamassa. As folhas são o "coração" de manjericão, onde todo o sabor reside. Descarte as hastes.

Esmagar as folhas de manjericão com o pilão, exercendo alguma força como fazê-lo. Mova o pilão em torno dos lados e no fundo da argamassa, empurrando para baixo como você vai. A ação de moagem repetitivo libera suavemente os óleos naturais da manjericão e realça o sabor.

Loja esmagado manjericão em um recipiente hermético ou recipiente em local fresco e seco, longe da luz solar. Verifique o frasco ou recipiente depois de alguns dias. Se você ver qualquer condensação, retire o manjericão e repita o processo de secagem. A umidade pode voltar-se para o molde em nenhum momento.