Usando um processador de alimentos para moer carne

Comece cortando a sua carne em cubos razoavelmente uniformes, de preferência de 1 polegada, mas não mais de 2 polegadas de tamanho. Isso proporciona a oportunidade para remover o excesso de gordura e quaisquer pedaços de cartilagem que possam revelar-se problemático para mastigar. Espalhar a carne uniformemente sobre uma bandeja da folha e congelá-lo por 15 a 20 minutos, até que a carne firmou-se nas arestas, mas ainda é um pouco suave. Pulso-lo em pequenos lotes, não mais do que uma meia libra de cada vez, até que ele é a consistência certa.

Este método implica um pouco mais trabalho do que simplesmente comprar sua carne moída, mas tem alguns benefícios claros. Por um lado, você começa a controlar variáveis ​​importantes, tais como o grau de sua rotina e seu percentual de gordura, e você também tem a opção de trabalhar com cortes especialmente saborosos, como chuck carne ou perna de porco se você escolher. Também é útil se você está dotado de jogo de amigos que caça, ou simplesmente deseja transformar sua carne assada planejada em hambúrgueres vez.