Diferença entre Salmão & salmão Atlântico
O salmão do Atlântico está mais intimamente relacionada com a truta do que o seu primo do Pacífico, mas uma vez que os dois chegar à mesa, a diferença é menos distintas. O fator crítico ao escolher o que comprar é a sustentabilidade, enquanto as preocupações também abundam sobre a maneira como o salmão do Atlântico são criados.
Pacific Sockeye
Vídeo: Diferença entre o Salmão do Alasca vs Salmão do Chile
Também conhecido como salmão vermelho, sockeye é o segundo menor das cinco espécies de salmão do Pacífico principais depois rosa salmão. considerado frequentemente para ser o melhor para o sabor e textura, que é uma das razões pelas quais ele é frequentemente enlatados, sockeye é relativamente pobre em gordura com carne transportando uma coloração laranja fluorescente.
Sockeye amadurece em rios e lagos e permanece em água doce por até três anos antes de migrar para o oceano, em que ponto ele tem uma cor azul prateado. Uma vez que ele retorna a um ambiente de água doce para desovar, sua cor muda para vermelho brilhante, com uma cabeça verde.
Todos sockeye do Alasca é capturado selvagem, mais notavelmente em torno da área da baía de Bristol. salmão do Alasca certificada pelo Marine Stewardship Councilvem de fontes sustentáveis. Em British Columbia, Canadá, sockeye é cultivada.
- sockeye fresco está disponível a partir de Junho a Setembro. Fora de temporada, é mais comumente vendido em conserva.
salmão do Atlântico
Em comparação com o ciclo de vida romântica do salmão do Alasca, que morre logo após uma odisséia heróica em busca de um local de desova, o salmão do Atlântico é tipicamente condenados a uma vida de confinamento. A espécie torna-se 90 por cento do salmão de viveiro em todo o mundo, principalmente da Noruega e Chile.
Vídeo: PESCA DE SALMÃO COM AS MÃOS NO ALASKA | COMO LIMPAR SALMÃO | RECEITA | VIAJAR PARA O ALASCA | EP.11
O salmão do Atlântico é nativa do Nordeste EUA, particularmente em torno de Maine, bem como a Europa ea Rússia. No entanto, uma vez que a espécie está ameaçada nos Estados Unidos, é proibida a pesca comercial. Como um resultado, 95 por cento de salmão do Atlântico em comido os EUA é importado, principalmente do Chile, Noruega, Escócia e Canadá.
- Salmão do Atlântico são azuis de prata com manchas pretas e pode crescer até 30 libras.
- Como Pacific sockeye, eles gastam cerca de três anos em água doce antes de migrar para o oceano, normalmente de passar dois anos no mar antes de retornar para o rio para desovar. Ao contrário do Pacífico salmão, no entanto, eles não morrem após a desova, e retornar para o oceano, em vez.
preparando Salmon
Ambos os tipos de salmão são ricos em gorduras omega-3, ea cor laranja brilhante é um sinal de antioxidantes saudáveis. Em salmão do Atlântico de viveiro, no entanto, a cor pode ser introduzido através de pigmentos artificiais. A maior parte do salmão Atlântico também são tratados com antibióticos para combater a infestação por piolhos, assim é importante conhecer o país de origem e os regulamentos associados.
Sockeye e Atlantic cada um tem uma carne oleosa que pode ser quase amanteigado se cozido corretamente. A chave é a de evitar que os bifes, filetes ou porções espeto de secar.
Se cozimento, começar com um forno quente a cerca de 450 graus Fahrenheit penetre a carne antes da humidade é sugado para fora.
Ambas as espécies estão maduros para assar, grelhar, cozinhar, caça furtiva ou pan-fritura. Nem exige mais do que tempero claro com sal e pimenta, terminou fora na placa por um aperto de suco de limão e pitada de endro.
- Apesar de salmão podem ser comidos crus, a USDArecomenda uma temperatura interna segura de 145 graus Fahrenheit.
- Uma vez que a pele fique crocante, ea carne de superfície é fácil de lascar, permitir que o salmão para descansar longe do calor. O calor carry-over deve trazer a temperatura até interno.
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