Como cozinhar peito lentamente com um Roaster

Corte de apenas abaixo do ombro, peito é um corte mais difícil de carne que requer cozimento longo, lento para desfrutar plenamente. Embora às vezes vendidos inteiros, Briskets geralmente são massacrados e empacotado como metades. A metade plana, também identificada como primeira, plana ou corte fino, é aparada da maior parte da gordura. Quando lento cozido, esta peito magro é facilmente cortado em fatias. O meio ponto, que ainda tem a gordura, geralmente destrói após o cozimento lento, tornando-o ideal para uso em sanduíches e tacos. Também empacotado como segunda, nariz, espessa ou corte frontal, este corte fattier é uma boa escolha para utilizar quando assar - a gordura ajuda a manter a humidade e contribui para o sabor robusto do peito.

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carne do peito
temperos
folha de alumínio, pesados
termômetro de leitura instantânea

Pré-aqueça o forno torrefadora elétrica a 250 graus Fahrenheit. Apare o peito para caber na grelha, para que a carne não vai tocar os lados da panela de inserção. Um peito que é de 4 libras ou menos é mais adequado para a maioria dos fornos torrador.
Combine as especiarias pediram em sua receita peito. Paprika, alho, pimenta em pó, e cominhos par pimenta bem com peito, dando um calor subtil e profundidade de sabor. Uma pequena quantidade de açúcar mascavo irá adicionar um toque de doçura à carne bovina.
Esfregar a mistura de especiarias uniformemente em todo o peito. Enrole a carne do peito, com uma folha de alumínio, engaste das bordas para assegurar a película mantém-se fechada durante o processo de torra.
Coloque o peito envolto na panela inserção que veio com seu forno torrador. Cubra com a tampa e assado até que a temperatura interna da carne atingir 160 F - aproximadamente 4 horas. Cozinhar lentamente permite que os tecidos conjuntivos de quebrar, resultando em um concurso e suculento corte de carne.
Permitir que o peito em repouso durante 15 minutos antes da remoção. Retire o peito do forno, retire-o do papel alumínio e coloque-o sobre uma tábua de corte. Fatia ou rasgar o peito e servir. Você pode descartar qualquer suco da panela, ou regue-o sobre a carne para o sabor adicionado.