Você pode aipo com sucesso seco no forno ou em um desidratador de alimentos, em seguida, usá-lo para condimentar sopas, caçarolas e outros alimentos cozidos. Armazenar e usar o aipo secos em fatias inteiras, ou moer a um pó tempero em uma fábrica de alimentos. Doze libras de produto aipo vontade fresco para cerca de ¾ libra de aipo secos que você pode facilmente armazenar em uma despensa.
Escolha firmes talos e nítidas que não começaram a ficar mole e prepará-los para a secagem. Cortar os topos de folhas e a extremidade da raiz, em seguida, cortá-los em pedaços grossos 04/01 polegadas. pedaços maiores levarão mais tempo para secar completamente e são mais propensos a secar de forma desigual. Leve uma panela de água a ferver completo e submergir o aipo na água por dois minutos, ou durante quatro minutos a altitudes entre 3.000 e 5.000 pés. Imediatamente mergulhar o aipo escaldados em água gelada para que ele pára de cozinhar. Escorra e seque-o completamente com toalhas de papel depois que esfria.
forno de secagem requer uma temperatura de forno de 140 a 150 graus Fahrenheit. Temperaturas mais altas vai cozinhar em vez de secar o aipo. Testar a temperatura do forno por pré-aquecimento do forno, em seguida, sustentando a porta aberta por 2 a 3 polegadas e colocando um termómetro forno dentro. Ajustar a temperatura do forno for necessário até que a temperatura interior é consistentemente próximo de 140 F, com a porta mantida aberta. Forre um rack de frangos de corte com gaze e organizar o aipo em uma única camada no topo. Providenciar várias bandejas de aipo no forno para que haja 2½ a 3 polegadas entre o topo e fundo de cada bandeja, e rodá-los no forno ao longo de secagem de modo que o aipo seca uniformemente. Aipo pode levar 20 horas ou mais para secar completamente. Removê-lo quando o aipo se sente completamente seco e quebradiço.
Desidratadores manter uma temperatura uniforme e permitir a circulação de ar, de forma que possam secar aipo em 10 a 16 horas. A maioria dos dehydrators permitem que você organize o aipo em bandejas em uma única camada. Colocá-los dentro do desidratador, ligá-lo e configurá-lo para 140 F, se ele tem um ajuste de temperatura. Às oito horas, começar a monitorar o aipo para cozimento. Remova as bandejas como o aipo torna-se nítida e frágil.
Após arrefecimento a aipo até à temperatura ambiente, encher um frasco ou saco de plástico de 2/3 cheio dos chips de aipo secos. Feche o frasco ou saco frouxamente e agitá-lo uma ou duas vezes por dia, durante cerca de uma semana para que as peças não fiquem grudadas. Depois de uma semana, você pode seguramente fechar o frasco e armazenar o aipo em um lugar fresco e seco durante o tempo que um ano. Quando se utiliza o aipo, um copo de seco igual a cerca de duas chávenas de fresco. aipo Cozinhe em água quente ou caldo para reconstituí-lo.
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