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Como fumar um peito de pato

Durante pato temporada de caça, você pode encontrar-se com um excesso de pato e uma escassez de ideias sobre como prepará-lo. O sabor de pares de fumaça bem com aves aquáticas, e fumar acrescenta uma profundidade de sabor ao pato que seria difícil de alcançar de outra forma. peito de pato fumado faz uma grande adição a uma carne ou charcuterie placa curada.

Coisas que você precisa

  • 4 peitos de pato
  • 1 qt. suco de maçã
  • 2 colheres de sopa. sal
  • 2 colheres de chá. tomilho seco
  • 1 dente de alho, esmagado
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    1 colher de chá. Pimenta preta da terra
  • 1 folha de louro
  • tigela
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    Fumante
  • Vídeo: Manual de Instruções - Episódio 12 - Presunto de pato

    Maçã ou pêra lascas de madeira
  • termômetro de carne
  • Fazer a salmoura. Misture o suco de maçã, sal, tomilho, alho, pimenta preta e uma folha de louro em uma tigela grande. Agita-se até que o sal é dissolvido.



  • Mergulhe o pato. Embeber os peitos de pato na salmoura durante pelo menos oito horas. Salga os seios durante a noite é o preferido. Armazenar os seios na geladeira enquanto salga. Uma vez que os seios têm brined, lave-os rapidamente em água corrente e seque-os com papel toalha. Deixou de lado.

  • Tempere o pato. Se você deseja adicionar mais sabor, sal e pimenta os peitos de pato antes de fumar. Não oversalt os seios, como a salmoura infundido os seios com sal já.



  • Adicione as batatas fritas de maçã ou pêra de madeira para o fumante e configurá-lo para 225 graus Fahrenheit. Fuma os seios durante uma hora a esta temperatura. Verificar a temperatura utilizando um termómetro de carne - para seios médios-rara, cozinhar até que a temperatura interna atingiu 160 graus- para seios bem feito, fumo a uma temperatura interna de 170 graus Fahrenheit.

  • Sirva os seios fina cortando-los. Você pode servir as fatias com biscoitos, ou placa-los com um lado de purê de maçã.

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