O que é Estragão Spice?

Tecnicamente uma erva, estragão vem do arbusto Artemisia Dracunculus, um arbusto relacionadas com girassóis. Estragão é caracterizada por suas longas e escuras folhas verdes, e tem o seu melhor sabor durante a primavera. As raízes de estragão são longas, enrolada e fibroso, assemelhando-se cobras entrelaçadas. Anos atrás, a forma de suas raízes muitas vezes ligada estragão para dragons- pensava-se que estragão poderia repeli-los e curar as feridas de criaturas como cobras e cães raivosos.

Os dois principais tipos de estragão são estragão francês e estragão russo. A variedade supermercado é tipicamente francês estragão, que emite sabor doce e picante com notas de funcho e erva-doce. estragão russo é o inferior em relação ao estragão francês. Embora seu sabor é semelhante ao estragão francês, é visivelmente mais fraco.

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Estragão é conhecido pelo seu sabor, quando combinado com vinagre de vinho branco, o qual preserva a sua frescura. Alguns cozinheiros usar as folhas e flores de estragão como coberturas para ovos, peixe, camarão, salada, cogumelos e tomates. estragão picada também acrescenta sabor para condimentos, como a mostarda, maionese, molho de tártaro e vinagrete. Outras ervas também beneficiar de estragão Combinações-o tempero aumenta os sabores de endro, tomilho, alho e folhas de louro. Estragão devem ser usados ​​com moderação, porque o sabor pode ser forte em grandes quantidades.

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Os gregos antigos costumava usar estragão para aliviar dores de dente. Estragão também foi utilizada para prevenir doenças cardíacas. Alguns cozinheiros estragão substituto de sal para reduzir a ingestão de sódio para as pessoas com hipertensão. Outro uso popular de estragão é como uma ajuda digestiva para evitar problemas de estômago. Persas frequentemente utilizado estragão russo para aumentar o apetite. Estragão é também uma boa fonte de antioxidantes.

Estragão gosto melhor quando consumido fresco. Ao comprar estragão, evitar ervas que aparecem velho ou murchos. Estragão contém óleo essencial volátil que perdeu quando estragão é seco. Ervas frescas devem ser armazenados na prateleira de cima do refrigerator- Estragão dura até duas semanas refrigerados. Alguns cozinheiros manter estragão em vasos cheios de água para que fique fresco. O site Chow sugere que os consumidores que utilizam estragão seco certifique-se a erva não tem folhas murchas e aroma.