O que é uma casca de fruta em um bolo?

Casca, particularmente em frutas, tais como limão, laranja e toranja, contém doçura e sabor do fruto. A amargura muitos associam com a casca na verdade vem do miolo que adere-se à parte interna da casca. O miolo não pertencem bolo. Para remover medula, use uma faca afiada para raspar-lo longe da parte de baixo da casca fresca.

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Enquanto casca contém alguma doçura natural, receitas de bolo geralmente exigem cascas cristalizadas. Para candy peel, você deve primeiro amaciá-la para cima. Isto envolve o corte casca de fruta, tais como limão e laranja em tiras cerca de 1/4 de polegada de largura. Coloque as cascas em uma panela de água fria e coloque sobre o fogão. Levar a ferver, em seguida, ferver durante 10 minutos. Você deve repetir este processo três vezes, deixando-o com casca macio e húmido.

Você não pode ter doces sem açúcar. Uma vez que a casca é macio, misturar igual açúcar partes e água e ferver até que ele se volta para xarope. A ideia é a de substituir toda a água e humidade na casca com o xarope de açúcar. Largue a casca na calda e deixe ferver suavemente durante 45 minutos. Deixar arrefecer durante a noite na panela, em seguida, repita o processo mais duas vezes. A casca tem de ser espalhada e seca-se durante cerca de um dia, em seguida, polvilhado com açúcar antes da utilização.

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Se você tem um pote de cascas de frutas pronto, você pode usá-lo em seu cozimento bolo de imediato. Por exemplo, para um grande bolo que serve 10 a 12 pessoas com uma única fatia cada um, você pode precisar de 3 onças de picada casca de frutas cítricas cristalizadas. Isso adiciona pequenos petiscos açucarados em todo o mix bolo. Como alternativa, deixe a casca em tiras longas e organizá-los artisticamente na parte superior do recém-assados ​​bolo para a decoração extra.