As lagostas são um deleite frutos do mar gourmet, com carne suculenta. Há apenas um problema para o cozinheiro casa --- como você cortar a carne da lagosta fora da lagosta, uma vez que você terminar de cozinhar? Cortar uma lagosta cozida aberta e remover a carne não é complicado, se você tem algumas ferramentas de cozinha comum e paciência. ferramentas especializadas como um cracker de lagosta ou uma pick lagosta pode tornar a tarefa de corte mais fácil.
Puxe as garras e pernas para fora do corpo da lagosta.
Retire a carne das garras. Primeiro dê a junta da base da garra e reserve. Você também deve remover a metade inferior da garra, mantendo a metade superior, maior. Bata a garra superior com a coronha de sua faca para afrouxar o shell. Quebre shell o suficiente para que você possa entender a carne na parte inferior da garra. A carne deve facilmente deslizar para fora da garra. Você também pode usar um cracker de lagosta --- uma ferramenta especializada que se assemelha a um quebra-nozes --- para obter a carne da garra.
Retire a carne dos dedos. Corte aberto da parte inferior da manga de eixo, em seguida, abrir o corte lateral da manga de eixo. Descasque a junta aberta e retire a carne.
Segurando o lado de cima da lagosta cima, insira sua faca no topo da lagosta (onde a cabeça da lagosta encontra o corpo). Corte a lagosta longitudinalmente ao meio ao longo da coluna vertebral. Retire a casca fora a cauda e retire a carne da cauda.
Vire a lagosta mais e corte longitudinal outra vez, de modo que a lagosta é cortado totalmente ao meio.
Remover estômago e trato digestivo da lagosta (uma linha escura que corre ao longo da cauda da lagosta). Você também pode encontrar depósitos vermelhos ou verdes. O material verde é o "tomalley" ou fígado de lagosta, que você provavelmente deve remover, pois é onde as toxinas acabam. O material vermelho é ovas de lagosta, que é como caviar.
Retire a carne da cauda, puxando-o para fora da casca.
Se você tem uma escolha de lagosta ou um monte de paciência, você também pode remover pequenas quantidades de carne das pernas de lagosta e menor metade da garra.
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