creme espessado muda o creme a partir de um líquido de uma massa macia de bolhas. Cada bolha é cercado por gordura, que detém o ar na bolha no lugar. É por isso leite batido vai espumar-se, mas as bolhas vão desaparecer em breve. Não há gordura suficiente no leite para estabilizar as bolhas. creme de leite é a base para molhos ricos, e quando adoçado, como uma cobertura ou ingredientes para sobremesas.
Over-chicoteado creme de leite sem açúcar separa em manteiga e um líquido. A manteiga provará como manteiga sem sal, a menos que você adicionou sal para o creme. Use o resultado creme over-chicoteado como se fosse manteiga.
O líquido que sobra após o creme foi chicoteado em manteiga é chamado leitelho. Tem um agradável sabor azedo ou picante. Não confunda o gosto amargo com leite azedo, que é o leite que tenha ido mal. Buttermilk não é a favor como uma bebida como era antes. O sabor picante é refrescante. Se você não quer para beber, usá-lo quando você assar como um substituto para o leite puro.
Geada receitas à base de chamada de confeitaria tanto para a manteiga eo açúcar. Utilizar a manteiga adoçado resultante da sobre-espessado adoçado creme de leite para a manteiga numa proporção de um-para-um. Em outras palavras, se a receita pede 4 colheres de sopa. de manteiga, utilizar quatro colheres de sopa. do creme de leite.
Combine o creme adoçado over-chantilly com morangos purê, mirtilos ou framboesas e espalhar sobre torradas ou muffins. Faça um sanduíche de manteiga de amendoim com o creme. Use o creme para derreter mais quente biscoitos em vez de mel.
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