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Como manter um carvão vegetal do fumador por horas

Defumação de carnes sobre o carvão vegetal exige culinária "baixa e lenta", o que significa que a temperatura deve ser mantida estável em fogo baixo por um longo período de tempo. Uma carga de carvão vegetal suficiente para encher um fumante em casa churrasco normalmente queimar em menos de duas horas, se deixados sozinhos. Esta é apenas uma fração do tempo necessário para fumar cortes grossos de carne, como um piquenique porco ou peito, de modo a aprender como manter um fumante vai por horas é uma chave para churrasco bem sucedido.

Coisas que você precisa

  • fumador do carvão vegetal
  • Carvão
  • fluido de isqueiro
  • termômetro de forno

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    Carga de 10 libras de carvão no fumante e iniciar um incêndio com o fluido de isqueiro.



  • Coloque o alimento a ser fumado em grelhas limpas quando as brasas virar branco.

  • Feche a grelha e ajustar o lado e top aberturas para oxigenar o fogo. A abertura das aberturas de todo o caminho irá produzir a temperatura máxima, enquanto que, gradualmente, fechando as aberturas de ar irá reduzir à brasa e fazer com que a temperatura desça. Carvões vai queimar mais quando as aberturas são, pelo menos, metade fechada.

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    Verifique o fumante uma vez por hora e adicionar briquetes como necessário para sustentar o fogo e manter a temperatura desejada no interior da câmara de confecção. Não adicione fluido de isqueiro, uma vez que a carne tenha sido colocado na grelha. Adicionar briquetes somente, um pouco de cada vez. Estes irão queimar com o calor das brasas existentes. Uma libra de carvão consiste em aproximadamente 17 briquetes, de acordo com ensaios de medição independentes. Adicionando oito briquetes por hora, ou cerca de meia libra, deve ser suficiente para sustentar o fogo e temperatura.



  • Planeia usar cerca de 10 libras de carvão durante duas a três horas de fumar menores quantidades de alimentos, tal como peixe inteiro, carne assada e presuntos com menos de 4 a 5 libras. Ter na mão 20 libras de carvão vegetal para fuma mais. Cerca de 10 libras irá queimar durante duas a três horas. Mais pode ser necessário durante longos fuma envolvendo cortes de espessura de carne, tais como carne peito ombros e de carne de porco, especialmente em tempo frio e ventos elevados.

  • Ajuste as aberturas forem necessárias para manter o calor enquanto prolongando a vida das brasas. Pode ser necessário para abrir as aberturas mais ampla quando a adição de carvão vegetal fresco para ajudar a obter os novos briquetes queimar, em seguida, fechando as aberturas no meio do caminho uma vez que os novos carvões são brancos.

  • Usar um termómetro forno para medir a temperatura interna do fumador, o que deve oscilam entre 200 e 225 graus Fahrenheit para fumar carnes.

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