Queijos que são semelhantes aos Gorgonzola

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queijo Roquefort é um queijo azul feito de leite de ovelha. Este queijo tem uma longa história, supostamente remonta todo o caminho para Plínio, o Velho. É envelhecido um pouco mais longo do que Gorgonzola- Roquefort leva de quatro a nove meses para amadurecer, em vez de três a seis meses de Gorgonzola. Roquefort é feito na aldeia francesa de Roquefort-sur-Soulzon, onde os sete produtores deste queijo permitir que ele era nas cavernas locais. Roquefort é mais cremoso que Gorgonzola e tem um sabor mais suave, mas funciona bem como um substituto em muitos pratos ou para aqueles que não apreciam a intensidade de Gorgonzola.

Bleu d`Auvergne é semelhante ao Roquefort, mas é feito com leite de vaca em vez de leite de ovelha. Enquanto este queijo também é o francês em vez de italiano, seu sabor é quase tão forte quanto o de Gorgonzola. O sabor é significativamente mais cremoso do que a de ambos Gorgonzola e Roquefort, no entanto, com um ligeiro sabor picante adicionado Gorgonzola que não tem. Bleu d`Auvergne idades à maturidade muito mais rapidamente do que muitos cheeses- semelhante pode estar pronto para a mesa em menos de quatro semanas. Como Gorgonzola, seu sabor fica mais forte depois de mais envelhecimento, então você deve tentar comprar algum que foi envelhecido por mais tempo se você deseja combinar a força de madura Gorgonzola.

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Dolcelatte, também chamado de Gorgonzola dolce, é muito semelhante ao Gorgonzola. Como Gorgonzola, é um queijo italiano feito com leite de vaca. Como o próprio nome (que se traduz literalmente como "doce de leite") sugere, no entanto, é um queijo mais doce e menos intensa. Se você apreciar o sabor de Gorgonzola mas simplesmente achar que é muito forte, dolcelatte é o substituto ideal na maioria dos casos. Sua textura, no entanto, é significativamente mais suave do que a de Gorgonzola. Por esta razão, ele funciona melhor como um substituto em pratos onde irá espalhar o queijo ou misturá-lo com outros ingredientes, tais como molhos para saladas ou molhos para massas.