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O que é naturalmente descafeinado?

Naturalmente café descafeinado pode significar uma variedade de coisas. No entanto, os produtores de café não têm necessariamente de revelar de que maneira o café era descafeinado, mesmo que diz naturalmente descafeinado no rótulo. Os métodos mais comuns de remoção de cafeína são o método de água, cloreto de metilo e acetato de etilo suíço. Os grãos de café que não contêm cafeína também foram descobertos em 2004 a no entanto, estes não são amplamente disponíveis a partir de 2011.

água suíça



  • O processo Água suíço foi descoberto e desenvolvido pela primeira vez em 1933 em Switzerland- no entanto, a tecnologia no momento não permitir que ele seja usado na produção em massa. O processo utiliza nenhum produto químico para remover a cafeína. Em vez disso, utiliza apenas água fresca. Suíço água é um processo proprietário e patenteado e há apenas uma única planta de processamento licenciado, localizado em Vancouver, aC, no Canadá. Devido a isso, as empresas que pagam para usar o processo Swiss Water normalmente dizê-lo no rótulo.

Cloreto de metilo

  • Vídeo: Cafe descafeinado VS Café con cafeina

    Vídeo: Cómo descafeinamos nuestro café - Nescafé



    cloreto de metilo (DCM) descafeinação utiliza comida cloreto de metileno de grau para desenhar a cafeína para fora dos grãos. A primeira fase do processo utiliza vapor e água para abrir a estrutura da célula dos grãos de café e depois DCM para o extrair. Os grãos são então cozinhado novamente para remover qualquer DCM residual. A quantidade de DCM remanescente sobre os grãos é controlado por normas europeias e americanas. Os grãos são então seco para que eles possam ser armazenados e assado.

acetato de etilo

  • Vídeo: Café clásico vs café descafeinado I Naturalmente

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    Acetato de etilo é usado para uma variedade de fins industriais mas naturalmente ocorre em algumas frutas e legumes. Ele é combinado com água, levemente pressionado e aquecido ligeiramente de extracção da cafeína a partir dos grãos. Como DCM, os grãos são então cozinhados para remover qualquer excesso de acetato de etilo e em seguida secou-se de modo que possam ser armazenados e torrado. Porque acetato de etilo é de ocorrência natural deste processo foi considerado seguro pelos Estados Unidos e na União Europeia.

Feijão sem cafeína

  • Em 2004 uma planta do café, que naturalmente contém pouca ou nenhuma cafeína foi descoberto por pesquisadores no Brasil. A esperança é que esta planta pode ser cruzada com variedades já comercialmente populares de café para produzir grãos que são descafeinado sem a necessidade de qualquer processo para remover a cafeína. Naquele pesquisadores de tempo, como Paulo Mazzafera da Universidade de Campinas tinha grandes esperanças para a planta, mas a partir de 2011 não é amplamente disponível.

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