Tipos de massas para sopa

Em geral, menores tipos de massas tendem a ser usados ​​em finas, sopas de luz enquanto que as formas de massas maiores são usados ​​em mais espessas sopas, sensibilizados. Algumas formas de massa são usados ​​quase exclusivamente em sopas.

Para sopas mais leves, o uso ácinos di Pepe (pimenta), alfabetos, Anelli ou anellini (anéis de massa), ou stelle (estrelas). Conchigliette, uma versão menor dos escudos da massa clássicos, é uma adição comum a muitas receitas de sopa. massas pequenas de tipo tubular adequados para sopas mais leves também incluem Corallini e ditalini.

Mais grossas receitas de sopa chamada para maiores tipos de massas. Macarrão é universalmente disponível e funciona bem, assim como o Stortini tubo em forma de cotovelo. Também tentar tubetti, um tubo de massa linear ligeiramente mais longo do que ditalini. Muitos italianos também simplesmente acabar com fios de espaguete ou linguine para adicionar a sopas mais espessas.

É importante acrescentar o macarrão até o final do processo de cozimento. Pasta sempre deve ser cozido "al dente", que significa literalmente "a mordida." massas de cozido é empapado e pouco atraente.