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O que eu posso substituto para Amido de milho?

Um ingrediente comum em cremes, molhos, sopas, tartes e pudins, amido de milho é tipicamente utilizado como um agente de espessamento. Porque é livre de proteínas, amido de milho é clara quando aquecido, por isso não afeta a cor de sua comida. Se você estiver fora de amido de milho ou quer evitá-lo por causa de uma alergia do milho ou preocupação sobre o milho geneticamente modificado, use uma substituição.

De farinha de trigo

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    Como amido de milho, farinha de trigo é um excelente espessante. Pois contém proteínas, farinha torna-se ligeiramente opaca quando você aquecê-lo, e ele vai engrossar mais lentamente do que o amido de milho. Escolha farinha como um substituto para o amido de milho, se você está se preparando molho, ensopados, molhos brancos ou tortas com maçãs ou peras. Se você está fazendo algo como uma torta berry onde deseja que o enchimento engrossado para ser claro, a farinha não é sua melhor opção. Se você está preparando uma receita fogão-top, você vai ter que cozinhar a farinha para se livrar de sua matéria-gosto, farinhento. Depois de adicionar a farinha para o seu molho, molho ou outro prato, deixe ferver por aproximadamente 3 minutos.

araruta em pó

  • Como amido de milho, de araruta é livre de glúten. Este espessante sabor, o que funciona mesmo a baixas temperaturas, torna claro e brilhante quando aquecida. não araruta não manter-se bem e vai perder o seu poder de espessamento após cerca de dois meses de armazenamento. Quando aquecida durante longos períodos de tempo, araruta vai quebrar e começar a desbastar. Ele também não funciona bem com ingredientes lácteos: Ele pode transformar um pouco viscoso.

Quick-Cozinhar Tapioca



  • Para sobremesas como tortas, pudins e cremes cozido, de cozedura rápida ou instantânea, tapioca é um agente espessante com uma ligeira consistência gelatinosa e textura ligeiramente mastigável. Ele funciona particularmente bem com ingredientes como frutas e pêssegos que contêm uma grande quantidade de líquido. Se você estiver fazendo uma torta com uma crosta da estrutura ou várias aberturas, passe a tapioca através de seu processador de alimentos antes de adicionar ou usar farinha de tapioca. O processador de alimentos rompe os pequenos grânulos de tapioca ainda mais para que eles vão dissolver completamente.

Fécula de batata e farinha



  • Dependendo do que você está preparando, amido de batata ou farinha pode fazer substitutos adequados para amido de milho. Ambos estes ingredientes são livres de glúten e produzir molhos claras e brilhantes. farinha de batata tem um sabor da batata bastante forte, que carece de fécula de batata, tornando-o inadequado para uso em sobremesas e molhos delicados. fécula de batata, no entanto, funciona bem em molhos delicados e, graças à sua acção espessamento rápida, podem ser adicionados perto do final do tempo de cozedura para corrigir um molho que acabou muito fino.

Valores de substituição

  • Se você estiver usando araruta, amido de batata ou farinha de batata como um substituto de amido de milho, usar quantidades iguais em sua receita. Se sua receita pede 1 colher de sopa de amido de milho, usar a mesma quantidade de seu ingrediente substituto. Para todos os fins farinha ou de cozinha rápida tapioca, utilize o dobro do substituto. Se sua receita pede 1 colher de sopa de amido de milho, use 2 colheres de sopa de farinha ou tapioca.

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