O que é molho do açafrão?

Saffron vem das partes femininas das sativus do açafrão. Estes se assemelham a três fios amarelos brilhantes finas que crescem no meio de cada flor na queda. A flor é nativo da Ásia Menor. Muito caro para recolher, açafrão vem ou como um pó ou em seu estado original, threads. Para sabor cerca de dez libras de arroz, você só precisa de cerca de um quarto de uma colher de chá de açafrão.

A maioria das receitas para molhos de açafrão chamada para os fios, não o pó. Para que os fios para produzir o máximo de cor, sabor e aroma, você tem que colocar de molho em líquido quente por cerca de uma hora antes de cozinhá-los sobre o calor direto. Você pode, no entanto, substituir uma pitada de pó de açafrão, adicionando-o diretamente para o molho, uma vez que ferve.

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Para fazer um molho de açafrão para os peixes, lulas, ou outros tipos de frutos do mar, mergulhe uma colher de chá de açafrão em 1 1/4 xícaras de caldo de peixe quente por cerca de uma hora. Então brindar três colheres de chá de farinha em seis colheres de chá de manteiga derretida. Quando a farinha é dourar, adicione o líquido no qual o açafrão foi imersão. Agita-se combinar os ingredientes e continuar a agitação até a mistura ferver. Ele vai engrossar enquanto cozinha. Adicione sal a gosto e sirva o molho de açafrão quente sobre o peixe quente.

Vídeo: Molho de açafrão

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Para fazer um molho de açafrão para servir mais de vitela ou de porco almôndegas, comece por imersão uma colher de chá de açafrão em um copo de caldo de galinha quente por uma hora. Picar uma cebola pequena. Em seguida, frite a cebola em um quarto de xícara de azeite antes de despejá em três colheres de chá de farinha. Quando a farinha é torrado para uma cor uniforme dourado, despeje o caldo em que o açafrão foi imersão. Adicionar um-quarto de um copo de vinho branco. Então, mexa como os cozinheiros açafrão molho até engrossar e começar a ferver. Derramá-lo sobre o seu prato principal, almôndegas, que você pode servir com arroz ou macarrão.

maçãs ou pêssegos cozidos pode ser embelezado com um doce molho de açafrão. Embebe-se um colher de chá de açafrão em dois copos de creme pesado, que está à temperatura ambiente. Deixe de molho por uma hora. Adicionar um quarto de xícara de licor amaretto ao creme. Coloque o copo de um quarto de manteiga sem sal em uma panela. Deixá-lo derreter. Em seguida, misture meia xícara de açúcar granulado e três colheres de chá de farinha. Quando a mistura é cuidadosamente combinados, despeje a mistura de nata em que o açafrão foi imersão. Mexendo sempre, trazê-lo para ferver. Ele vai engrossar enquanto cozinha. Derramá-lo quente sobre compota quente ou frio. Você pode até mesmo decorar a sobremesa com uma folha de hortelã fresca para se divertir.