Quando disponível, os caçadores usam veado terra fresca como um substituto para carne moída. Mas o sangue na carne pode deixar um sabor desagradável. Como resultado deste sabor "gamey", veado chão funciona bem em receitas que são fortemente temperados, como chili. No entanto, existem algumas maneiras de reduzir ou eliminar o sangue restante no veado solo, reduzindo o sabor e permitindo-lhe mais flexibilidade em estilos de cozinha e receitas.
Descongelar o veado chão, se necessário. Uma vez descongelado, o molho de carne durante 20 minutos numa mistura de uma colher de sopa. vinagre de 4 chávenas de água, e depois enxaguar. Isso vai tirar um pouco do sangue.
Criar uma nova mistura de imersão de meia chávena de sal por litro de água. Misturar bem e coloque a carne na água salgada, de preferência durante a noite. Este será mais completamente tirar o resto do sangue. Se você não tem tempo para absorver lo durante a noite, adicione uma pitada de vinagre bem e deixe de molho por 1 a 2 horas.
Lavar a carne e use toalhas de papel para absorver qualquer sangue restante.
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