Embora existam dezenas de espécies de orégano, que é tipicamente classificados em uma das duas categorias - Mediterrâneo, ou regular, e mexicana. Eles são ambos chamados orégano e possuem sabores semelhantes, mas são duas espécies completamente diferentes com gostos distintos e aromas. A versão do Mediterrâneo é mais comumente usado na culinária grega, italiana e americana. A versão mexicana aparece mais frequentemente em pratos latino-americanos.
"Orégano" é a palavra grega para “alegria das montanhas”, em referência aos lugares rochosos a planta normalmente habita. orégano Mediterrâneo vem em cerca de 40 espécies, incluindo oreganos gregos, que tendem a ser mais forte e mais penetrante no sabor do que oreganos italianos, turcos e espanhóis, que possuem sabores mais suaves. oreganos mexicanos - de que há uma dúzia ou mais - tem um sabor mais forte, mais robusto do que oreganos e trabalho Mediterrâneo especialmente bem em pratos picantes.
orégano Mediterrâneo é amplamente utilizado na culinária, principalmente para pizzas sabor e pratos de massas e carnes grelhadas temporada. pares orégano Mediterrâneo particularmente bem com tomates, berinjela e cordeiro, bem como alcachofras, feijão, frango, berinjela, peixe, cogumelos, pimentão, carne de porco, batatas, coelho, salsichas e carne de vitela. oreganos mexicanos são mais adequados para pratos picantes e condimentos como Tex-Mex pimentão e salsa e um par bem com pimentas, cominho e páprica.
oreganos Mediterrâneo podem ser comumente encontrados em supermercados, quer em cachos frescas ou secas em forms- oreganos mexicanos desintegrado ou em pó geralmente pode ser encontrado na forma seca nos supermercados da América Latina. Ao selecionar ervas frescas certificar-se de que não há sinais de murcha ou amarelecimento. Ervas frescas podem ser armazenados na geladeira em um saco plástico por até 3 dias. oreganos secos devem ser armazenados em local fresco e escuro por até 6 meses.
Ambos os oreganos mediterrânicas e mexicanas estão intimamente relacionados com a manjerona e tomilho, cada um dos quais podem ser utilizados como substitutos de cozinha em uma pitada. Manjerona possui um sabor mais doce que o orégão, cujo sabor é mais pungente e robusto. Muitos oreganos - particularmente variedades do Mediterrâneo - são semelhantes em sabor ao tomilho. Algumas variedades de tomilho possuem um sabor ligeiramente mentolado, enquanto outros sabores incluem limão, abacaxi, alcaravia e noz-moscada.
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