O que é Chá Machucado?

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Embora ele vem em muitas variedades, todo o chá é o produto da mesma planta, Camellia sinensis. A diferença de cor entre o chá verde eo chá preto não resulta da diferenças nas plantas, mas na forma como eles são processados. Após a colheita, uma reação química chamada de oxidação ocorre nas folhas, quebrar a clorofila que lhes dá sua cor verde e taninos liberação, os produtos químicos que criam o sabor do chá. O chá verde passa por um período de oxidação muito curto, deixando-a com a sua cor verde e um sabor levemente tânico.

Para acelerar o processo de oxidação, produtores de chá machucar as folhas de chá. Este processo também é chamado maceração ou interrupção. Alguns bule vai simplesmente atirar levemente as folhas, enquanto outros vão esmagar e rasgá-los, reduzindo-os a fragmentos. Mão-de rolamento é um outro método de hematomas. Independentemente do método, o objectivo é romper as células da folha de chá, expondo mais da clorofila ao ar. A mais de clorofila da folha que entra em contacto com o oxigénio, a oxidação mais rapidamente irá ocorrer.

Uma vez que as folhas de chá foram machucados, o fabricante define-los de lado por oxidation- este processo é também chamado de fermentação. As folhas ficar em um ambiente de clima controlado até que atinjam o nível desejado de oxidação, que varia de acordo com o caráter do chá. O chá preto é completamente oxidada, enquanto o chá verde sofre muito pouco oxidation- outras variedades, como oolong, tem uma quantidade moderada. Quando o mestre de chá decide oxidação estiver completa, o chá é aquecida para desactivar as enzimas que causam.

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Cada tradição de tomada de chá tem seus próprios costumes nódoas negras, e a quantidade de hematomas sofre de chá irá variar muito, dependendo do resultado desejado. A maioria dos chás ocidentais são fortemente machucado e fermentado por um longo período de tempo para produzir um sabor completo, tânico, enquanto chás da Ásia são mais variadas. Alguns chás não-injuriados mercado produtores de chá, que têm uma cor amarelo-verde claro e um sabor adstringente muito afiada. A grande maioria dos chás no mercado, no entanto, terá sido ferido durante o processo de produção.