Creme caseiro de Broccoli Soup

• 4 dentes de alho, com casca
• 1/4 copo mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola grande picada
• 2 talos de aipo, picado
• 1 cenoura, picado
• 2 chalotas, picados
• 1 1/2 floretes de brócolis libras, picadas grosseiramente
• cominho 1/2 colher de chá
• Kosher sal, a gosto
• Pimenta preta moída, a gosto
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• caldo de galinha 2 1/2 xícaras
• 1/2 copo creme pesado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Em uma pequena bolsa feita a partir de folha de alumínio, cobrir o alho com azeite 1/4 chávena. Selar a bolsa e coloque em uma assadeira pequena. Assar o alho durante 10 a 12 minutos, ou até ficar macio.

Aquecer 2 colheres de sopa de óleo de azeitona e manteiga em uma panela grande, pesado sobre calor médio até perfumado. Deslize o alho confit das peles e adicione à panela. Adicione a cebola, aipo, cenoura, cebola, brócolis, cominho, sal e pimenta e cozinhe até que as cebolas estejam macios e translúcidos. Não faça marrom os legumes.

Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa para revestir. Continue a mexer e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a farinha gira louro claro para fazer um roux.

Adicione o caldo de frango para a panela lentamente, mexendo para evitar grumos. Trazer o estoque para ferver em fogo alto, em seguida, reduzir ao fogo baixo. Simmer a sopa até que os vegetais são suavizadas eo caldo parece engrossar, cerca de 20 minutos.

Vídeo: SOPA DE BRÓCOLIS COM CHEDDAR - Receita de sopa de brócolis (Episódio #208)

Vídeo: Sopa cremosa de Brocolis super deliciosa.

Trabalhando em lotes, transferir cuidadosamente a sopa para um liquidificador e puré até liso. Voltar a sopa para a panela. Alternativamente, o puré sopa na panela com um misturador da imersão.

Bata o creme de leite e voltar a sopa para ferver. Misture o suco de limão. Sal e pimenta a gosto. Dividir entre bacias e enfeite como desejado.

• Tome cuidado ao transferir sopa quente para o liquidificador e volta. Ao remover a tampa do copo misturador, atente para escapar vapor.
• Se a sopa é muito grosso após pureeing, fina-lo com o caldo de galinha extra.
• Se a sopa é muito fina, misture o creme adicional e deixe cozinhar por alguns minutos para engrossar. Para uma sopa extra grossa e cremosa, adicione cubos de pão amanhecido durante o primeiro ferver e purê com a sopa.
• Creme brócolos tende a olhar aborrecido na cor. Para uma aparência verde mais vibrante, adicione 1/4 xícara de salsa lisa fresca à sopa pouco antes de fazer puré.
• Substitua o cominho com noz-moscada e misture 1 1/2 xícaras de queijo ralado Cheddar afiado após pureeing a sopa para uma sopa de brócolis cheddar cremoso.
• Varie os aromáticos, acrescentando alho extra, folhas de louro, tomilho, pimenta ou cebolinha.

• Escavar pequena boules para criar pão taças em que para servir a sopa.
• Enfeitar a sopa com um montão de creme de leite, picadas de bacon crocante e ervas frescas.
• Adicionar crise para a sopa com uma pitada de nozes torradas, como nozes ou pecans, ou croutons caseiros.