Cerca de 262 variedades de azeitonas são cultivadas em Espanha. azeitonas espanholas são cultivadas para comer como azeitonas de mesa e para fazer alguns dos melhores azeite espanhol do mundo. Na verdade, 90 por cento das azeitonas espanholas está pressionado pelo petróleo. azeitonas da Espanha vêm em uma variedade de texturas, cores e sabores frutados e apimentado para firme e verde para suave e preto.
O pequeno fruto da árvore arbequina azeitona é conhecido pelo seu sabor picante, aromático, frutado, com um sabor ligeiramente amargo. azeitonas Arbequina são nomeados para a cidade onde a árvore foi descoberto, Arbequa. cor Arbequina fruta varia de verde pálido para cor púrpura escura, quando o fruto é muito madura. Estas azeitonas são frágeis e, portanto, não é fácil de colheita.
Estas azeitonas são conhecidos pelo seu sabor levemente adocicado, nuttiness amêndoa semelhante e falta de amargura concomitante. Empeltre azeite é frutado, aromático e muito doce e de cor amarelo pálido. óleo Empeltre é muitas vezes misturado com o óleo a partir de variedades mais amargos para criar um azeite leve sabor.
O picual ou Picua de oliva é nativa da Andaluzia, Espanha. Esta fruta especial é responsável por 20 por cento das azeitonas do mundo e 50 por cento do total da produção de azeitona de Espanha. O óleo é especialmente estável e não vai estragar facilmente. azeitonas Picual conter até 80 por cento de ácido oléico monoinsaturado - um ácido graxo importante - tornando-se uma fruta saudável para o coração. oliveiras Picual são produtores abundantes e frutas no início da temporada. A azeitona tem um sabor suave e fruta amargura meio. azeite picual é ideal para fritar por causa do seu calor tolerance- seu sabor também se presta para molho de salada.
O fruto da árvore Manzanillo é grande e oblonga com a pele ferida-resistente. azeitonas Manzanillo amadurecem cedo e são produtores abundantes. manzanillos saborosos são pungente com amargor médio e frutado herbácea. O rico sabor destas azeitonas torna ideal para decapagem.
O hojiblanca ou verde-oliva "folha branca" é uma azeitona grande, preto e muito redondo amado por sua generosa quantidade de carne. A oliveira recebe o nome da característica prateada das folhas da árvore. Quinze por cento das culturas de oliveira da Andaluzia são hojiblanca. azeitonas Hojiblanca são levemente picante com relativamente pouca amargura e são muitas vezes serviu como azeitonas de mesa. Apesar de seu sabor agradável, esta variedade produz pouco de azeite.
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