Como fazer Panificadoras Pão menos denso

Mantenha seus ingredientes molhados arrefecer. Se você está impermeabiliza seu fermento na água antes de adicionar à sua mistura de pão, sua receita irá chamar de "água em temperatura ambiente." Se este for o caso, certifique-se de que é temperatura ambiente, não mais do que 95 graus. água quente ou leite quente vai matar o seu levedura e não permitir que ele a subir adequadamente, deixando-o, portanto, com um pão denso.

Adicionar um potenciador glúten. Ao cozer com farinha de trigo integral, as chances de seu pão saindo aumento densa significativamente. Farinha de trigo integral varia de farinha de trigo em que o farelo é deixado sobre e no solo com a farinha. O farelo é muito afiada (não aos nossos olhos) e cortes para o glúten e divide-os. O glúten é praticamente a cola que mantém o pão juntos, permitindo que ele seja leve e arejado. Quando o glúten é menor, o pão não sobe também. Por esta razão, farinhas sem glúten e pães de trigo integral são mais densos do que branco macio pães de sanduíche ou baguettes nítidas. Para aumentar o glúten, se você estiver usando trigo integral ou todos os fins farinha branca, você pode adicionar intensificadores de glúten para aliviar a densidade e dar o seu pão um salto mais macio.

Incorporar uma colher de sopa. de qualquer glúten vital trigo, cristais de vitamina C ou farinha de glúten em sua massa. Estes produtos geralmente pode ser encontrada no fermento ou secção orgânica de você mercado de supermercado.

Sove a massa corretamente e deixe crescer por mais tempo. Em assar pão tradicional, o fluffiness geralmente é determinada durante a fase de amassar. Se você não amasse o suficiente, o seu pão será densa. Amassar libera o glúten e fermento que, em seguida, formar as bolhas de ar. Essas bolhas são os bolsos macios que formam a fazer o pão macio e arejado. Muitas vezes, máquinas de pão não amasse ou subir a massa por tempo suficiente. Se você máquina tem uma opção para estender a amassar ou subindo ciclos, estender amassar por dois a três minutos e subindo por 30 minutos. Ou, remova-o e amasse com a mão sobre uma superfície enfarinhada por cerca de três minutos. Lembre-se, quando você remove a massa da máquina, você está interrompendo ciclo. Então, saber de antemão se a sua máquina vai pegar de volta de onde parou, ou se você precisará deixe crescer por conta própria e, em seguida, assar em forno convencional. Cada máquina de pão é diferente- certifique-se de ler o manual do proprietário cuidadosamente.