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Quais são Capsicum Peppers?

A família capsicum de pimentas inclui pimentões e pimentas doces, mas não as plantas que produzem grãos de pimenta. Capsicums pertencem à família Solanaceae, ou família das solanáceas, o gênero botânico que inclui tomates, batatas, tabaco e berinjela. Pimento contêm um composto chamado capsaicina, cada variedade classificadas pela quantidade deste composto que contém. As plantas têm uma longa história de uso medicinal e culinária.



Conteúdo

tipos



  • Das centenas de membros da família de capsicum, Capsicum annuum L. e Capsicum frutescens L. são as duas espécies mais geralmente referidos como pimentas capsicum. Os frutos de Capsicum annuum incluem pimentão, Toscana ou pimentos italiano, doce, jalapeños e serranos. Eles variam muito em tamanho, cor e pungência, dependendo da cultivar. Os frutos de Capsicum frutescens são invariavelmente muito quente e incluem a pimenta piri-piri, o olho do pássaro ou pimentão tailandês e as pimentas usados ​​para fazer Tabasco. Outros pimentas familiares, tais como habanero e Scotch capotas, são membros da espécie Capsicum chinense.

    Pepperoncini são membros da família Capsicum annuum.
    Pepperoncini são membros da família Capsicum annuum.

medindo pungência



  • O calor de pimentas capsicum e os seus derivados condimentos é medido em unidades de calor Scoville. William Scoville desenvolveu o teste, que mede a quantidade de capsaicina nas pimentas, em 1912. O teste é um tanto subjetiva, pois depende de testadores humanos para relatar se eles poderiam detectar o calor do pimentão em soluções cada vez mais diluídas de água com açúcar. Quanto maior for o número de Scoville, o mais diluída do extracto de pimenta deve estar a ser detectado pelos provadores. Assim, pimentões, os quais contêm quase nenhuma capsaicina, têm uma classificação de Scoville de zero, enquanto habaneros, com a sua elevada concentração de capsaicina, têm uma classificação de Scoville de 300.000 ou superior. O Red Savina Habanero foi pimenta a mais quente do mundo até 1997, quando uma pimenta Naga Jolokia foi medida em mais de 1 milhão de unidades Scoville.

    Habanero tem uma alta concentração de capsaicina.
    Habanero tem uma alta concentração de capsaicina.

Usos culinários



  • pimentas quentes e doces são utilizados nas cozinhas de muitos países, mas várias cozinhas nacionais ou regionais tendem a confiar em um ou dois tipos de pimentas. Os pimentões são um componente chave de crioula e Cajun cozinhar. pimentas Piri-piri são amplamente utilizados na cozinha Africano e Português. Mexicanos e Tex-Mex pratos são conhecidos por seu uso de jalapeño, habanero e serrano peppers. culinária indiana incorpora Bhut Jolokia. culinária tailandesa muitas vezes usa pimentões olho do pássaro.

Usos medicinais

  • pimentas do gênero Capsicum têm uma longa tradição de uso em várias tradições médicas. Da nota especial é o uso de pimenta caiena. Preparações de caiena pode ser aplicada topicamente para aliviar a psoríase, cefaleias em salvas, artrite ou neuralgia. A capsaicina está também a ser investigado para possível utilização como um tratamento para problemas circulatórios, bem como uma ajuda para a perda de peso e o controlo da obesidade.

    Secas, terra caiena pimentas têm várias utilizações médicas tradicionais.
    Secas, terra caiena pimentas têm várias utilizações médicas tradicionais.
  • Crédito da foto Paul Katz / Photodisc / Getty Images Jupiterimages / Photos.com / Getty Images PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Imagens de Ryan McVay / Photodisc / Getty Images
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