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Como colher e armazenar Beets

Colheita e armazenamento de beterraba (Chenopodiacene beta vulgarism) para fornecer sua família com, beterraba caseiros frescos barata durante o inverno. Beterraba, que têm raízes não amiláceos, crescem nos climas frios de estados do norte (Departamento EUA de Agricultura zonas planta robustez 2 a 10). beterraba colheita antes de uma geada pesada ou congelar para evitar danos à raiz. Limpar e preparar as raízes para armazenamento em um ambiente fresco e seco.

Recentemente colhidos beterraba do jardim em uma caixa de madeira.


Jardineiros deve colher beterraba quando as copas verdes são 4 a 6 polegadas de altura, cerca de 60 a 80 dias após o plantio das sementes. As raízes de beterraba será de cerca de 1-1 / 2 a 2 polegadas de diâmetro e são macios quando cozido. Beterraba maiores do que 3 polegadas de diâmetro são geralmente lenhosa e fibrosa. beterraba maiores, chamados de beterraba ações ou Mangels, fornecer alimentação para o gado. Para obter as beterrabas para fora da terra, jardineiros usar um garfo de escavação para afrouxar o solo ao redor da planta de beterraba e puxe a beterraba raiz a partir do solo.

Um close-up de uma pessoa usando um garfo escavadeira para afrouxar o solo em torno de uma planta de beterraba.


Após a beterraba foram removidos a partir do solo, reduzir o verde partes superiores de uma polegada acima da raiz. Se não remover os topos fará com que as folhas para tirar a umidade a partir da raiz. A raiz então murchar e perder seu sabor. Deixar a raiz principal intacta na beterraba. A raiz principal melhora a vida de armazenamento da raiz de beterraba e impede a perda de humidade e nutrientes. Limpe a sujidade as beterrabas com uma escova e água fria, tomando cuidado para não quebrar a raiz principal ou quebrar abrir a pele.

Dois beterrabas e uma faca afiada em uma placa de corte.


A temperatura mais adequada de armazenagem para a beterraba é 32 Farenheit, apenas acima de zero, com uma humidade de 95 por cento. beterraba guarde na geladeira em um saco plástico perfurado por até uma semana, se você planeja usar as raízes imediatamente. Beterraba também podem ser armazenados em uma adega de raiz. Armazenar as beterrabas entre camadas de serragem úmida ou areia em uma banheira galvanizado ou caixa de madeira. Consuma as beterrabas durante todo o inverno. Quaisquer beterraba que brotam será lenhosa e fibroso, e que devem ser alimentados para o gado ou compostados.

O exterior de um porão em uma fazenda.


Beterrabas frescas devem ser cozidos antes de serem congeladas. Lavá-los e classificar por tamanho, colocando as beterrabas 1 polegada de diâmetro em uma pilha e as beterrabas 2 polegadas de diâmetro na outra. Para prevenir o sangramento, não retire os topos verdes de 1 polegada ou os taproots. Ferver as beterrabas menores para cerca de 25 a 30 minutos e as raízes maiores durante 45 a 50 minutos, ou até ficar macio. retire imediatamente as beterrabas da água fervente e coloque-os cuidadosamente em água fria. Quando eles são legais, esfregar fora a pele com as mãos. Em uma placa de corte, cortar os caules e raízes. Corte as beterrabas em cubos ou fatias. Embalar as beterrabas preparadas em frascos de vidro de congelação-cofre ou recipientes de plástico e encher com água, deixando um espaço superior de polegada para o líquido a expandir. Selar e congelar por até um ano.

Uma mulher que corta uma beterraba na cozinha.

beterraba enlatados são preparados da mesma maneira como a beterraba congelados. Após as beterrabas foram limpos, cozidos e sem pele, corte-as em fatias ou cubos. Embale as beterrabas em, frascos de conservas quentes limpas. Deixar de 1 polegada headspace e adicione 1/2 colher de chá de sal para pint-size frascos e 1 colher de chá de sal para quart-size frascos. Encha os frascos com água fervente, deixando um espaço superior de 1 polegada. Limpe qualquer líquido sobre a abertura jar e colocar as tampas nos frascos. Processar as beterrabas em 11 libras de pressão em um enlatadora pressão gauge de marcação ou a 10 libras de pressão em um enlatadora pressão de calibre ponderada durante 30 minutos para pintas e durante 35 minutos para litros.

Uma prateleira de homeade enlatados frutas e legumes em uma despensa.
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