O amaranto é uma cultura estação quente que se originou na América do Sul. Os astecas, incas e maias culturas consumido amaranto como um grão grampo. Cada parte da planta amaranto é comestível incluindo as sementes, raízes, caule e folhas. A planta vem em tons de amarelo dourado a uma magenta profunda. Esta planta versátil é tão nutritivos como é amaranto saborosa- é extremamente rica em proteínas e funciona como um grão inteiro.
Amaranto deve ser lavada. Cortar fardos de sementes, e pôr de lado. Lavar o caule, folhas e raízes em água fria sob uma torneira ou numa taça grande de água. O caule, folhas e raízes estão prontos para usar para cozinhar após a lavagem em água.
Sementes têm uma casca fina chamada joio protectora que deve ser removida. Quando vagens estão secas, rolar um grande grupo em torno de suas mãos até que as pequenas sementes pretas ou tan começar a separar-se do pod. Você também pode apenas colher as sementes, deixando a planta no jardim. Coloque uma tigela grande sob as vagens e embaralhar as vagens ao redor com os dedos para liberar sementes.
Reunir as sementes em uma tigela. Remover o joio por escavar um punhado da semente e a mistura de palha. Fique sobre uma pia ou no exterior, e levemente soprar sobre as sementes. O joio luz pena vai explodir longe de sua mão e deixar apenas as sementes pretas. Lavagem separados sementes por lavagem em água fria.
Use um pano ou toalhas de papel para enxugar secar as folhas. Cortado em pedaços de 1/2, e refogado folhas e caule de uma panela com azeite ou adicionar aos outros verdes Braising, tais como dente de leão, couve, couve e. Cozinhar com azeite, sal, pimenta e alho por cinco minutos.
Prepare a raiz do amaranto como outros vegetais de raiz. Ferva e mash a raiz com manteiga e creme como uma alternativa de batata. Amaranth raiz é também saborosa em um medley raiz legumes assados. Cortar em pequenos cubos de 1 polegada e assado com batatas, cenouras, beterrabas e nabos. Adicionar alecrim, azeite, sal e pimenta. Cozer durante uma hora a 350 graus até que elas são suaves e ligeiramente caramelizado.
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