Tipos de brócolos

brócolis comum (Brassica oleracea, grupo Italica) encontrados na maioria dos supermercados representa apenas um dos tipos de brócolis disponíveis para jardineiros aventureiros. Estes vegetais de estação fria são crescido como anuais ao longo de todo Departamento de Agricultura dos EUA zonas planta robustez. Tamanho e tipo de cabeça, ramificação hábito, fundo botânica e, em alguns casos, se há uma cabeça em tudo, distinguir os vários Tipos principais de brócolis.

Embora o tamanho da cabeça varia entre os brócolis grande cabeça (Brassica oleracea var. italica), Estes completo, com cúpula tipos são os brócolos clássico familiar para a maioria dos consumidores e amplamente cultivada para a produção comercial. variedades de brócolis grande cabeça diferem em calor e tolerância ao frio, estação de crescimento preferido, os tempos até o vencimento e do tamanho de flores fechadas. Eles ainda vêm em miniaturas, mas todos têm a mesma forma completa, com cúpula. Alguns exemplos de variedades de brócolis grande cabeça incluem:

• brócolis `Gypsy` (Brassica oleracea var. italica `Cigana`) é conhecida para um desempenho excelente em solos pobres, tolerância ao calor e resistência à doença. Depois da cabeça principal é colhida, cabeças lado-shoot formar.
  
• brócolis `Arcadia` (Brassica oleracea var. italica `Arcadia`) tem excepcional tolerância ao frio e faz bem no inverno em jardins de quatro estações. Ele tem grandes e firmes, cabeças abobadadas e produz cabeças lado a atirar também.
  
• brócolis `Munchkin` (Brassica oleracea var. italica`Munchkin`) É uma variedade anã que permanece uma quase 12 polegadas de altura com completos, cabeças azuis-verdes. É perfeito para jardins de pequeno espaço.

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Em vez de formar uma cabeça central, tipos brócolos Raab (Brassica rapa var. ruvo) Ramo e forma várias cabeças pequenas em vez de. Folhas, caules e cabeças mantêm o seu curso e ter um agradável sabor amargo, picante. Colhê-las, assim como as flores comestíveis abertos. Estes broccolis vigorosas são às vezes chamados "brócolis espargos" após os tiros asparaguslike. Alguns exemplos incluem:

• brócolis `Sessantina Grossa` (Brassica rapa var. Rupo `Sessantina Grossa`) é um corte Raab cedo conhecido pela sua espessura, proposta hastes e os botões.
  
• `brócolis Primavera Raab` (Brassica rapa var. ruvo `Spring Raab`) é um Raab versátil,-maturação tardia que produz bem durante o inverno em climas amenos.

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Cultivada principalmente por seus brotos tenros e sua pequeno, concurso, florzinhas soltos, brotando brócolos (Brassica oleracea var. italica) Vêm em variedades verdes e roxas. Cozinhe-os como faria espargos (officinalis espargos, USDA zonas de 4 a 8), mas não se surpreenda quando as couves roxas ficar verde. Alguns exemplos incluem:

• brócolis `Santee` (Brassica oleracea var. italica `Santee`) oferece doce, concurso hastes verdes e florzinhas roxas. Menos tolerante ao calor do que alguns outros brócolis, que faz melhor como cultura-temporada de outono.

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• brócolis `roxo Peacock` (Brassica oleracea `Peacock Purple`) É um cruzamento entre brócolos e couve (Brassica oleracea, grupo acephala) com finamente cortadas, folhas roxo-veado e extra-concurso florzinhas roxo.

Também conhecida como couve chinesa ou gai lan (Brassica oleracea x gailon), Este brócolis asiático tem um sabor característico, mais hastes, cor e florzinhas que se assemelham a mini-cabeças mais escura. A planta inteira é comido, desde flores a caules e folhas. Algumas variedades incluem o seguinte:

• brócolis chinês `Happy rico` (Brassica oleracea X gailon `Rich feliz`) é uma vigorosa planta, vertical, com extra-grandes florzinhas.
  
• brócolis chinês `Green Lance` (Brassica oleracea X gailon `Green Lance`) É um brócolos versátil com florzinhas mínimas apoiados por grosso, proposta, na posição vertical hastes.

Também conhecido como spigariello, brócolos folha (Brassica oleracea) São semelhantes aos Raab, mas oferecem um sabor mais doce brócolis-couve. Crescido especificamente para suas folhas, eles vão, eventualmente, formar cabeças muito pequenas - se alguma vez tiver a chance. Quanto mais você colhe, mais broccolis folha produzir. Algumas variedades incluem:

• brócolis `Spigariello Liscia` (Brassica oleracea `Spigariello Liscia`) é conhecida por folhas tenras e sabor doce favorecidas em cozinhas italianas.
  
• brócolis `Minestra Nera` (Brassica oleracea `Minestra Nera`) Tem belos azul-verde, folhas com sabor de brócolis com margens onduladas.