Como configurar um comercial Chocolate-Produção Kitchen

O processo de criação de uma cozinha de chocolate produção comercial dependerá do tipo de chocolate que você pretende produzir. Se a criação de chocolate de feijão cru, você precisa de equipamentos para torrefacção, moagem, conching, separando e temperar o seu chocolate. Se a criação de confeitos de chocolate de couveture existente - estoque de obter de outro chocolatier - você precisa de equipamentos para aquecer o chocolate e moldes para moldá-la. Escrever um plano de negócios detalhado, e aproveitar a oportunidade para pensar em processos de produção e equipamentos necessários.

Coisas que você precisa

• moldes
• materiais de embalagem
• material de higiene

Verifique os códigos de incêndio zoneamento, saúde e em referência para a construção de uma cozinha de chocolate produção comercial em sua área. Candidate-se a licenças de construção e, se necessário, enviar uma crítica plano para o departamento de saúde local.

Encomende o seu torrefação, conching e equipamentos de têmpera de uma empresa que é especializada em equipamentos de chocolate-produção profissional. Conching requer uma máquina de vibração para criar uma textura suave. Têmpera, a fase final do processo de chocolate-produção, requer aquecimento para conseguir uma textura sedosa. Avaliar os requisitos elétricos para cada peça de equipamento e ligar o seu espaço para acomodá-los.

Organize o seu equipamento assim que sua produção vai graciosamente o fluxo de uma etapa para a próxima. Se você estiver fazendo o chocolate a partir do zero, a sua classificação e área de limpeza para os grãos crus deve ser perto do torrador, em vez de perto da máquina de têmpera. Se você está trabalhando com couveture, planejar muito espaço mesa perto do fogão, para que você pode facilmente transferir o chocolate derretido da panela para os moldes. espaço plano para ingredientes adicionais, materiais de embalagem e material de higiene, tais como luvas descartáveis, em pontos apropriados no layout de produção.

Preste atenção ao controle de temperatura quando a criação de sua cozinha de chocolate produção comercial. Instalação de ar condicionado na área de produção para que o chocolate vai definir em dias quentes. Projete sua área de armazenamento para o feijão para maximizar o fluxo de ar e manter o seu inventário legal.