Indicadores Chave de Desempenho de restaurantes
Os proprietários do restaurante e gerentes muitas vezes são julgados por indicadores de desempenho. Estes indicadores-chave de desempenho pode refletir a saúde financeira de um restaurante, satisfação do cliente, os esforços de marketing, eficácia da gestão e certos custos de operação. A NRA (National Restaurant Association) em Restaurant.org tem seus próprios indicadores de desempenho para o estado geral da indústria do restaurante. Principais indicadores de desempenho são utilizados por fast food, refeições casuais, mid-scale e até estabelecimentos requintados restaurantes.
Vendas por cabeça
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Um indicador chave de desempenho restaurante é vendas por cabeça, de acordo com Profitablehospitality.com, um site de referência online. Vendas per capita é calculada dividindo o total de vendas em dólares pelo número de clientes. Vendas por cabeça é muitas vezes chamado ticket médio. Restaurantes normalmente calcular suas vendas per capita em diferentes momentos durante o dia. Por exemplo, a maioria dos gerentes de restaurante gostaria de saber o que as suas vendas per capita são durante o almoço e jantar horas. Restaurantes também controlar suas vendas per capita a cada semana ou mês, à procura de várias tendências positivas ou negativas. Por exemplo, as vendas per capita tendência de queda quando um restaurante é executado descontos.
Os custos totais do trabalho
Os custos totais de trabalho são uma das maiores despesas que os restaurantes incorrer. Assim, os proprietários do restaurante devem constantemente manter o controle de seus custos trabalhistas. Os custos do trabalho incluem o salário ou remuneração horária, benefícios, seguros, previdência e bônus que os restaurantes pagar. Uma maneira que os restaurantes podem reduzir os custos do trabalho é ter menos trabalhadores na mão por períodos mais lentas. Por exemplo, um gerente pode reduzir seus custos de trabalho enviando um funcionário para casa mais cedo após o almoço pico.
Satisfação do cliente
Vídeo: Indicadores de desempenho
A satisfação do cliente é outro indicador de desempenho chave para restaurantes. empresas restaurante geralmente gostam de medir elementos-chave do seu restaurante, como a qualidade da comida, hospitalidade, velocidade do serviço e limpeza. Alguns restaurantes usar mistério compradores para visitar suas unidades, por vezes, sem aviso prévio. Os clientes do mistério são geralmente empregados por empresas de pesquisa de marketing. O cliente do mistério normalmente comer no restaurante durante o almoço ou jantar, em seguida, preencher um formulário de avaliação. gerentes de restaurante também pode passar inquéritos na área de refeições para o gabarito satisfação do cliente.
Taxas de resposta Publicidade
A maioria dos restaurantes manter o controle de seus gastos com publicidade e retorno do investimento. Por exemplo, muitos restaurantes anunciar em revistas de cupom que são distribuídos para residências em sua área. O restaurante geralmente manter o controle do número de clientes que utilizam os cupons. Posteriormente, o proprietário do restaurante irá determinar se o cupom anúncio gerou vendas suficientes para justificar a execução de anúncios adicionais. Restaurantes também estudar as respostas de páginas amarelas e anúncios online.
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