Restaurante Cozinha Checklist de limpeza

cozinhas de restaurantes devem ser completamente limpos a cada noite. Se você tem uma equipe experiente ou uma equipe de novatos, limpeza da cozinha é mais eficiente se você postar uma lista de deveres noturnos. Uma lista de trabalhos de limpeza esperados garante membros da equipe vai limpar completamente todas as áreas sem esquecer nada. Sua lista também pode ajudar a eliminar os riscos de saúde devido à deterioração de alimentos em superfícies.

Limpeza de pratos torna-se uma grande parte dos deveres da cozinha no final da noite. Certifique-se de todos os pratos são lavados, enxaguados e desinfetados de acordo com os códigos de departamento de saúde local. métodos de lavagem de louça de Post na parede acima da pia prato.

equipamentos quente limpa depois de ter arrefecido. Utilizar produtos de limpeza em portas de fornos quentes ou outras superfícies pode criar vapores perigosos, por isso sempre esperar para o equipamento esfriar. Limpe todas as superfícies do equipamento, certificando-se que graxa e derramado alimentos foram removidos.

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Quebrar qualquer equipamento, tais como misturadores ou abridores de lata, em partes. Limpar cada parte separadamente, certificando-se que todos os resíduos de alimentos foi removido. Coloque o equipamento de volta juntos.

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Lavar todas as superfícies de preparação de alimentos, tais como mesas e tábuas de corte. Certifique-se de todos os alimentos e gordura foram removidos. Pulverizar as superfícies limpas com uma solução de higienização e deixar o ar seco superfícies.

Limpe seu restaurante pisos de cozinha como o último dever da noite. Varrer completamente, certificando-se de todos os alimentos é removido sob equipamentos e de pisos geladeira walk-in. Esfregar os pisos com uma solução piso mop comercial, misturado de acordo com as instruções do fabricante. Lavar os andares com água limpa para remover qualquer resíduo de sabão e permitir que o piso secar ao ar.